mleko kozie – Na Kuchennym Progu

Torcik z białym kremem i malinami / Cake with white cream and raspberries

14 lipca 2014

Torcik z białym kremem i malinami

To już chyba tradycja, że w lipcu piekę urodzinowe ciacho z malinami dla Mojego Ukochanego. Tym razem niewielkich rozmiarów, ale bardzo pyszny bezglutenowy i bezcukrowy tort na lekkim biszkopcie z dodatkiem melasy z karobu, przełożony rozpływającym się w ustach kremem z mleczka kokosowego, którego smaku jednak nie czuć. Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania! Dodałam nieco mleka koziego, ponieważ kokosowego miałam za mało, ale oczywiście można przygotować tort w wersji całkowicie bezmlecznej (bezlaktozowej), na dowolnym mleku roślinnym. Do tego warstwa kwaskowego malinowego przełożenia i świeże maliny na wierzch. Polecam – torcik jest naprawdę obłędny w smaku! A zdjęcia pstrykane w biegu, żeby jak najszybciej zabrać się za pałaszowanie 🙂

Ciasto amarantusowe z jabłkami i owocami czarnego bzu / Amaranth cake with apple and black elderberry fruit

13 września 2013

Jak co roku we wrześniu czas na owoce czarnego bzu! Tym razem trafiły do ciasta amarantusowego w towarzystwie jabłek. Użyłam mąki amarantusowej prażonej i dodałam trochę karobu dla kakaowego koloru. Ciasto udało się wspaniale! Ma przyjemną konsystencję, jest zwarte i mokre, ale jednocześnie dość pulchne. Koleżanka porównała je do sernika, co uznałam za wielki komplement dla ciasta 🙂 Pamiętajcie o wybieraniu tylko czarnych, ładnie wybarwionych kulek bzu, najlepiej niewielkich, ponieważ w większych znajdują się duże pestki, które nieprzyjemnie zgrzytają pod zębami (choć niektórym to nie przeszkadza, a niezależni testerzy uznali bez dodany do tego ciasta za jagody :).

chwasty, kwiaty, dzikie rośliny | dania wegetariańskie | na śniadanie | naleśniki/racuchy/placki

Naleśniki z pokrzywą i kozim serem / Pancakes with nettle and goat cheese

12 maja 2013

Przyszedł maj, czas na pokrzywowe zbiory. Na pierwszy ogień poszły pyszne naleśniki z nadzieniem z pokrzywy, czosnku, cebulki i koziego sera. Identyczne nadzienie można wykorzystać np. do pierogów. Pokrzywa jest prawdziwą bombą witamin i składników mineralnych, a do tego jest tania :). Pomaga m.in. przy anemii i poprawia wygląd skóry, włosów oraz paznokci. Należy ją zbierać dopóki jest młoda, w kwietniu i maju, ponieważ później robi się łykowata. Bardzo ważne jest, by zbierać tylko pokrzywy rosnące z dala od dróg, aby uniknąć szkodliwych zanieczyszczeń. Identyczne nadzienie można przygotować ze szpinakiem. Zróbcie wasze ulubione naleśniki lub wykorzystajcie mój przepis. Ten zawiera mleko kozie i jajko, ale czasem robię naleśniki na samej mące i wodzie (są jednak bardziej niesforne podczas smażenia), a do nadzienia nie daję sera, więc przepis mogą wykorzystać weganie 🙂 W wersji bezglutenowej można użyć mąki gryczanej lub ryżowej – niedługo pojawią się tu również takie przepisy, jak i kolejne pokrzywowe pomysły.