Marchewkowiec z amarantusem

Marchewkowiec z amarantusem / Carrot cake with amaranth

Jestem (a właściwie jesteśmy) mniej więcej w połowie naszego tajnego projektu, który odciąga mnie ostatnio od wpisów na blogu. Jeszcze trochę :)) A póki co poczęstuję was pysznym bezglutenowym, bezcukrowym, beznabiałowym marchewkowcem upieczonym na mieszance mąki gryczanej, kukurydzianej i prażonej amarantusowej. Robi się je błyskawicznie! Najwięcej czasu zabiera ścieranie marchewki na tarce :) Ciasto nie rośnie bardzo wysokie, ale jest aromatyczne, wilgotne i sycące. I bardzo marchewkowe.

Czekolada bezmleczna z karobem, prażonymi migdałami i suszoną maliną

Czekolada bezmleczna z karobem, prażonymi migdałami i suszoną maliną / Dairy-free chocolate with carob, roasted almonds and dried raspberries

Wybaczcie dłuższą przerwę Na kuchennym progu oraz w Kulinarnej czytelni, ale dzieje się tyle pięknych i twórczych rzeczy, że chwilowo zwalniam tempo na blogach, żeby to wszystko ogarnąć :) W kilku najbliższych miesiącach wpisy mogą pojawiać się rzadziej zwłaszcza tutaj, ale w ramach „rekompensaty” za jakiś czas otrzymacie ode mnie (i nie tylko) piękną i przydatną niespodziankę. Na razie w tym temacie cicho szaaaa :) A żeby nieco umilić i osłodzić wam oczekiwanie na kolejne przepisy, proponuję pierwsze czekoladowe eksperymenty – z czekoladą bezglutenową, bezmleczną i bezcukrową, a w dodatku na karobie zamiast kakao. Na pewno ucieszy alergików i osoby poszukujące zdrowszych alternatyw słodkości.

Rolada makowa z orzeszkami bukowymi

Rolada makowa z orzeszkami bukowymi / Poppy seed roll with beech nuts

Ostatnie tygodnie obfitowały w miłe niespodzianki i zupełnie zapomniałam o przepisie na świąteczną roladę makową… Z opóźnieniem, ale jest :) Przyda się na pewno podczas kolejnych świąt albo i wcześniej, jeśli makowe wypieki szczególnie sobie cenicie. Rolada zrobiona jest z bezglutenowego biszkoptu i bogatej w dodatki makowej masy. Na wierzchu polewa z mleczka kokosowego i karobu, a całość wieńczą przepyszne bukowe orzeszki, zbierane własnoręcznie w lesie pewnej pięknej październikowej niedzieli. Ślimaczek w roladzie nie jest może najpiękniejszy, ciasto zwijało się dużo gorzej niż biszkopt pszenny, ale jak na pierwszą bezglutenową próbę roladową wyszło nieźle :)

Kokosanki

Kokosanki

Dziś bardzo świąteczny wypiek, który gościł na stole mojego rodzinnego domu niemal przy każdej większej okazji. Kokosanki. Te na biszkopcie, nie ciastka z wiórków i białek. I tym razem w wersji bez glutenu. Najpierw upiekłam bezglutenowy biszkopt z mąki migdałowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Później przygotowałam polewę bez nabiału – bez mleka i masła – na mleczku i oleju kokosowym oraz karobie zamiast kakao. Upieczony biszkopt kroi się na kawałki, macza w polewie i obtacza w wiórkach kokosowych (lub drobno posiekanych orzechach, jeśli ktoś woli orzechowianki :) I tyle! Do lodówki na godzinkę – schłodzone są dużo smaczniejsze. Migdały można zastąpić innymi orzechami, mleczko kokosowe innym mlekiem, olej kokosowy masłem, a zamiast karobu dać kakao. W mojej wersji kokosanki są bez glutenu, bez cukru, bez nabiału, bez kakao. Bardzo pyszne i przyjazne alergikom. Można jeść bez końca!

Williama Davisa z książki „Kuchnia bez pszenicy”

Zupa brokułowo-kokosowa. I konkurs! / Broccoli and coconut soup

Po świątecznym łakomstwie, piernikach, makowcach, rybach, barszczach z uszkami, bigosach i wszystkich innych przysmakach, czas na coś zupełnie innego, lekkiego i zdrowego. Na przykład na prostą zupę brokułowo-kokosową według przepisu Williama Davisa z książki „Kuchnia bez pszenicy”. A żeby stary rok zakończył się miło, a nowy rozpoczął jeszcze milej, mam dla was konkurs z nagrodami od wydawnictwa Bukowy Las. Do wygrania egzemplarze książek Williama Davisa „Dieta bez pszenicy” oraz „Kuchnia bez pszenicy”!

Pierniczki

Pierniczki / Gingerbreads

Święta tuż, tuż i czas najwyższy na pieczenie pierniczków! Bezglutenowe, bezcukrowe i bezmleczne pierniczki z poniższego przepisu są bardzo aromatyczne, pieczone na miodzie gryczanym, z mnóstwem korzennych przypraw. Naprawdę uzależniające! Nie trzeba ich piec dużo wcześniej, ponieważ już po kilku godzinach w zamkniętej puszcze lub pudełku stają się mięciutkie. Bardzo szybko znikają! Próbowałam sprawdzić jak długo można je przechowywać, ale jeden jedyny, ostatni pierniczek, schowany w słoiku z tyłu górnej szafki, przetrwał tylko tydzień, zanim został łapczywie pochłonięty :) Pierniczki można dowolnie ozdobić, lukrem, czekoladą albo napisem z literowych stempli (jak w przypadku pierniczków „zaćmieniowych”).

Zaćmenie piernika

Zaćmienie piernika

W minioną sobotę we wrocławskiej księgarnio-kawiarni Cocofli odbyło się spotkanie z Agnieszką Wolny-Hamkało. Na spotkaniu promowana była najnowsza publikacja autorki – debiutancka powieść o pobudzającym wyobraźnię tytule „Zaćmienie”. Książkę wydało wydawnictwo Czarne. Obok takiej okładki na pewno nie przejdziecie obojętnie… Gorąco polecam do przeczytania. Agnieszce obiecałam niegdyś degustację bezglutenowych wypieków i obietnicę dopełniłam sobotnim wieczorem, obdarowując ją pudełkiem zaćmieniowych pierniczków. Pierniczki oczywiście bez glutenu i bez cukru, a do tego bez nabiału. Z prawdziwym miodem i mnóstwem korzennych przypraw. Pycha!

Książka i muffin – połączenie idealne, źródło fot. https://www.facebook.com/pages/Wroc%C5%82awskie-Promocje-Dobrych-Ksi%C4%85%C5%BCek/145310152208104

Książka i muffin – połączenie idealne

Kto jeszcze nie poczęstował się fistaszkowym muffinem? Kolejna partia pachnących i świeżutkich słodkości już do was powędrowała!

 

Kup książkę – zjedz muffina!

Kup książkę – zjedz muffina!

Chcecie spróbować fistaszkowych muffinów? Na własnym języku sprawdzić jak smakują bezglutenowe i bezcukrowe wypieki prezentowane Na kuchennym progu? Czytaliście o szkodliwości glutenu, ale nie wierzycie, że zdrowe jedzenie może być smaczne? Zapraszam na wyjątkową promocję podczas 22. Wrocławskich Targów Dobrych Książek, trwających od 5 do 8 grudnia. Wystarczy, że udacie się na stoisko wydawnictwa Bukowy Las i kupicie książkę Williama Davisa „Dieta bez pszenicy” albo „Kuchnia bez pszenicy”, a otrzymacie gratis świeżutkiego, pulchnego, pachnącego i baaardzo fistaszkowego muffina. Bez glutenu, bez cukru, z najlepszej jakości naturalnych składników. Upieczonego własnoręcznie przeze mnie :) Czy może być lepsze połączenie niż ciekawa książka i pyszny muffin?

Pierogi „ruskie” z kozim twarożkiem i szałwią

Pierogi „ruskie” z kozim twarożkiem i szałwią / Dumplings with potatoes, goat cream cheese and sage

Jest jedna rzecz, której baaaaardzo brakowało mi na diecie bezglutenowej. Nie makaronów, bo kukurydziane i ryżowe są pyszne. Nie chlebów, bo mam codziennie domowe, bezdrożdżowe, cieplutkie i pachnące. Nie ciast, bo sama piekę je dość często. Najbardziej brakowało mi… pierogów. Ubóstwiałam je od zawsze, zwłaszcza ruskie. Mama specjalnie dla mnie gotowała też okrągłe placuszki z samego ciasta, bez nadzienia. Na studiach kupowałam mrożone ruskie kilogramami i jadłam posypane pieprzem, solą, chili i natką pietruszki. Mmmm. Ale od wielu miesięcy pierogów na talerzu brak. Jak je ulepić w wersji bg? Wydawało się to niemożliwością. Ale w końcu tęsknota stała się tak przejmująca, że rozpoczęłam eksperymenty…