Oponki serowe (kozie lub z tofu) / Goat cheese or tofu donuts

Oponki serowe (kozie)

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc trwają intensywne prace na idealnymi bezglutenowo-bezcukrowymi pączkami, oponkami, faworkami i innymi tłustymi przysmakami do naszej następnej książki. Przyznaję, nie jest to moje ulubione kulinarnie święto. Nie przepadam za smażeniem w głębokim tłuszczu. I nie lubię lukru na pączkach. Jedynym naprawdę przyjemnym tłustoczwartkowym wspomnieniem z czasów młodości są dla mnie oponki serowe. Uwielbiałam je! Świeżo usmażone, lekko ciepłe, delikatnie posypane cukrem pudrem. Teraz w mojej kuchni pojawiły się nieco inne serowe oponki, gryczano-owsiane, na kozim twarożku (a także na tofu :), posypane pudrem ksylitolowym. Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu, nieco przestudzone, więc nie zostawiajcie ich na później :))

Moje przepisy w nowym numerze magazynu E!stilo

Magazyn Estilo

W najnowszym numerze dwumiesięcznika E!stilo znajdziecie cztery moje przepisy, wraz ze zdjęciami: znane wam z blogu serniczki jaglane z figą, znajdujące się w „Kuchni polskiej bez pszenicy” chmurki jaglano-sezamowe (z jaglanego poppingu) oraz dwa zupełnie nowe przepisy – na pizzę jaglano-gryczaną oraz przepyszne trufle jaglane w trzech smakach. Oprócz tego do poczytania dwa artykuły Wandy Gąsiorwskiej – na temat glutenu oraz kaszy jaglanej. I fotorelacja z naszych grudniowych warsztatów. Jest co czytać, oglądać i gotować :)

Ryżowe ciastka perskie / Persian rice cookies

Ryżowe ciastka perskie

Dostałam zadanie: pozbyć się z kuchni resztek białej mąki ryżowej, zalegającej w szafkach. Mnie nie szkodzi (przynajmniej nie w widoczny sposób), ale Mojemu Ukochanemu tak, więc nie pozostało mi nic innego, jak zadanie wykonać. Piekę zatem pieguski i rozdaję bliższym oraz dalszym… I wymyślam ciastka z dodatkiem mąki ryżowej. Szukając inspiracji i sposobu na szybkie zużycie mąki ryżowej, bez angażowania innych mąk, natrafiłam na Naan Berenji, czyli perskie ciastka przygotowywae wyłącznie z białej mąki ryżowej. W internecie jest wiele różnych przepisów, różniących się proporcjami oraz tym i owym, ale podstawy są niezmienne: mąka, żółtko, masło, cukier, woda różana i kardamon. Ciastka są oczywiście bezglutenowe, a w mojej wersji także bezcukrowe i beznabiałowe. Wersji bezjajecznej na razie nie wypróbowałam, ale mąka jeszcze jest, więc może w weekend :) Ciastka wyglądają prześlicznie, są bardzo jasne i niezwykle dekoracyjne, zwłaszcza jeśli zrobi się na nich ładny wzorek i posypie kolorowymi dodatkami (u mnie mak, pistacje i czerwony pieprz). Pachną wodą różaną. Są niezwykle delikatne, więc trzeba uważać przy chwytaniu. Najlepiej od razu włożyć do buzi całe ciastko – niemal rozpłynie się w ustach! Biała mąka ryżowa nie jest najzdrowsza… Ale przecież słodkości są po to, żeby dogodzić sobie od czasu do czasu, a nie żeby zajadać je na śniadanie, obiad i kolację :) Koniecznie wypróbujcie, jeśli i w waszej kuchni mąka ryżowa zalega :)

Wegańskie pierogi gryczane z ciecierzycą i jarmużem / Vegan buckwheat dumplings with chickpeas and kale

Wegańskie pierogi gryczane z ciecierzycą i jarmużem

Udało się! Kapitalne ciasto na pierogi – bezglutenowe, wegańskie, pełnoziarniste. Bez dodatku mąki ziemniaczanej, tylko gryka i siemię lniane. Bezproblemowe w lepieniu i nierozpadające się podczas gotowania. Miękkie i smakowite :) Do tego ulubione nadzienie, u nas tym razem z ciecierzycą i jarmużem (zamiennie można użyć szpinaku). Pycha! Właśnie takimi pierogami zajadaliśmy się w święta. A właściwie to między innymi takimi… Niemal każdego dnia, od Bożego Narodzenia do Nowego Roku, lepiłam nowe pierogi, dopracowując głównie różne wariacje pierogowych ciast. Nadzienia się zmieniały. Mój Ukochany zdawał się zadowolony z pierogowej diety :) Opis przygotowania ciasta jest bardzo długi, ale tak naprawdę robi się je szybko i prosto. Napisałam wiele dodatkowych uwag i porad, aby ułatwić wam ich przygotowanie i ustrzec przed błędami. Na zdjęciach widać pierogi w wersji odsmażanej – są nawet jeszcze pyszniejsze niż świeżo ugotowane!

Piernik dyniowy (wegański) / Pumpkin gingerbread (vegan)

Piernik dyniowy (wegański)

Świąteczne przygotowania kulinarne (i nie tylko) trwają! Pierniczki leżakują w puszce, a niektóre, zaopatrzone w dziurkę, zawisną na choince. Staropolski piernik kruszeje pod wpływem śliwkowych powideł. Zakwas buraczany na barszcz ukiszony, składniki do nadzienia pierogów w lodówce. A w głowie mnóstwo nowych pomysłów na kolejne pyszności :) W ostatniej przedświątecznej chwili podzielę się z wami przepisem na piernik dyniowy, bezglutenowy i bezcukrowy oczywiście, ale można go wykonać dodatkowo w wersji wegańskiej, używając mleka roślinnego oraz syropu daktylowego lub melasy z karobu zamiast miodu. Przygotowuje się go dość szybko, więc może jeszcze zdążycie poczęstować swoich gości zupełnie innym piernikiem, niż zwykle :)

Konkurs! Wygraj „Kuchnię polską bez pszenicy”!

W naszym świątecznym konkursie można wygrać trzy egzemplarze „Kuchni polskiej bez pszenicy”. Co prawda książki nie dotrą do laureatów przed Wigilią, ale na pewno będą miłym prezentowym akcentem na zakończenie pięknego 2014 lub rozpoczęcie jeszcze piękniejszego 2015 roku :) Jeśli chcecie otrzymać jeden egzemplarz, dla siebie lub dla bliskich, podzielcie się z nami swoimi ulubionymi bożonarodzeniowymi potrawami, oczywiście w wersji bezglutenowej. Forma dowolna – może to być przepis, może być opis dania, związane z nim wspomnienie, może być także zdjęcie potrawy albo rysunek.

Warszawa: świąteczne warsztaty kulinarne z E!stilo

Magazyn E!stilo

Martwisz się o to, jak przygotować smakowite bezglutenowe potrawy na święta Bożego Narodzenia? Wszystkiego cię nauczymy! Zapraszamy na warsztaty bezglutenowego świątecznego gotowania organizowane w Warszawie przez Magazyn E!stilo, wspólnie ze mną i Wandą :) W programie proste i smaczne przepisy – od pierogów i makaronów aż do słodkości. Będziemy gotować nie tylko bezglutenowo. W naszych potrawach nie znajdziecie cukru ani szkodliwych E-dodatków. Warsztaty odbędą się 13 grudnia (sobota) w godzinach od 9.00 do 15.00. Liczba miejsc ograniczona – zostały ostatnie :) Decyduje kolejność zgłoszeń. Zapraszam! Przy okazji zachęcam także do kupowania Magazynu E!stilo, w którym od bieżącego numeru ukazywać się będą artykuły Wandy o bezglutenowych zamiennikach pszenicy okraszone moimi przepisami z ich użyciem. Nowe numery ukazują się co dwa miesiące.

Wrocław: spotkanie na Targach Dobrych Książek

Spotkanie na Targach Dobrych KsiążekW sobotę, 6 grudnia, w ramach 23. Wrocławskich Targów Dobrych Książek odbędzie się także spotkanie z nami :) Miejsce: Dworzec Główny PKP we Wrocławiu, galeria, sala I jak imbir. Godzina: 14.30. Degustacja bezglutenowo-bezcukrowo-beznabiałowych łakoci: tak! Spotkanie poprowadzi red. Marta Wróbel. Targi to także świetna okazja, by kupić książki w niższych cenach, w sam raz na prezenty dla najbliższych. Albo dla siebie :) Przybywajcie!

Ciastka z lukrem grejpfrutowym / Glazed grapefruit cookies

Ciastka z lukrem grejpfrutowym

Pozostaję wciąż i niezmiennie w ciasteczkowym szale tworzenia. Te słodkie maleństwa, z grejpfrutową nutą, zrobiłam dla Mojego Ukochanego, z okazji pewnego tematycznego dnia. Oczywiście grejpfrutowego :) Można je przyrządzić na maśle krowim, ale ja robię ciastka właściwie już tylko na kozim. W wersji bezmlecznej używam wegańskiej margaryny Alsan-Bio (nie udało mi się do tej pory znaleźć margaryny o lepszym składzie niż ta i w dodatku bez tłuszczów trans!). Ciastka na margarynie mają delikatniejszą konsystencją, bardziej piaskową niż kruchą, ale są równie smaczne. Z podanych niżej proporcji uzyskacie bardzo słodkie wypieki, więc jeśli wolicie mniej słodkie, zmniejszcie ilość ksylitolu. Dodatkową słodycz daje lukier, który ewentualnie można pominąć. Przyjemnie się te grejpfrutowe maleństwa zajada. I bardzo szybko znikają :)

Warszawa: spotkanie autorskie i Dni Alergii

Plakat

Po Wrocławiu przyszedł czas na Warszawę! Serdecznie zapraszamy na spotkanie autorskie z nami, czyli autorkami „Kuchni polskiej bez pszenicy”, w księgarni Świat Książki znajdującej się przy al. Solidarności w Warszawie, w sobotę, 22 listopada, o godz. 14.00. Przygotujemy dla was pyszne ciasteczka bez glutenu, bez cukru i bez nabiału. Na miejscu można będzie kupić „Kuchnię polską bez pszenicy” z rabatem 25%. I oczywiście dostać nasze autografy :) Po spotkaniu w księgarni biegniemy na Dni Alergii, odbywające się na Stadionie Narodowym w sobotę i niedzielę. Znajdziecie nas na stoisku A-42. Zapraszamy na kameralne rozmowy :)