Pierogi zaparzane z fetą i szpinakiem / Dumplings with feta cheese and spinach

Pierogi zaparzane z fetą i szpinakiem

Pierogi zaparzane to najlepsze i najwygodniejsze do przygotowania pierogi bezglutenowe. Przynajmniej na razie lepszych nie znalazłam ani nie wymyśliłam :) Przepis na takie pierogi, w wersji pszennej, wyszukałam w bardzo starej książce kucharskiej. W moim rodzinnym domu nie robiło się takich, ale pomysł wydał mi się ciekawy, więc zaczęłam eksperymenty… Pierożki wyszły miękkie, delikatne, ale nierozpadające się. Z nadzieniem ze szpinaku i fety, jednym z moich ulubionych. Poniższa wersja zaparzanego bezglutenowego ciasta pierogowego jest jedną z ostatnich, złożoną z aż sześciu rodzajów mąki. Wygląda to dość pracochłonnie, ale gdy zrobisz pierogi zaparzane choć raz, na pewno polubisz tę metodę. Zwłaszcza w przypadku pierogów bezglutenowych i bez gumy guar. Więcej pomysłów na ciasta pierogowe, ale z mniejszej liczby mąk, znajdziecie w mojej książce „Kuchnia polska bez pszenicy” (7 różnych ciast na pierogi i 6 nadzień). Polecam!

Lubicie „Kuchnię polską…”?

https://www.facebook.com/kuchniapolskabezpszenicy

Właśnie wystartowałyśmy – ja i Wanda Gąsiorowska – z oficjalnym profilem facebookowym naszej książki „Kuchnia polska bez pszenicy. Ponad 300 sprawdzonych domowych przepisów”. Premiera 8 października. Już nie możemy się doczekać! A wy? Do tego czasu na profilu będziemy zdradzać wam rąbki tajemnic i budować napięcie :) A później zamieszczać informacje o spotkaniach, konkursach, warsztatach, wywiadach, recenzjach, nowych przepisach, żywieniowych ciekawostkach, polecanych produktach, lekturach itd., itp. Bądźcie na bieżąco – polubcie nasz profil, niech żadna bezglutenowo-bezcukrowo-zdrowożywieniowa informacja wam nie umknie!

Jaglane „blondie” z jeżynami / Millet „blondie” with blackberries

Jaglane „blondie” z jeżynami

„Blondie”, czyli białe brownie, to wilgotne, ciężkie ciasto przygotowywane z dodatkiem białej czekolady. W mojej wersji czekolady nie ma, ponieważ białej nie używam w ogóle już od dawna – to sam cukier i szkodliwy dla zdrowia utwardzony tłuszcz roślinny. O ile w ciemnej czekoladzie na plus należy zaliczyć kakao (najlepiej gdy jest na pierwszym miejscu w składzie), o tyle w białej czekoladzie niczego wartościowego nie ma. To tak, jakby zjeść kilka łyżek cukru i ćwierć kostki margaryny doprawione sztuczną waniliną… Prezentowana dziś zdrowsza wersja „blondie” zamiast czekolady zawiera gotowaną kaszę jaglaną, która nadaje ciastu wyjątkowej, ciężkiej i wilgotnej konsystencji. Do tego kokos, orzechy włoskie, siemię lniane i świeże jeżyny na wierzchu, dla kontrastu. Bardzo sycąca słodka przekąska. Jaglanym „blondie” z moimi ulubionymi jeżynami świętujemy setny post Na Kuchennym Progu!

Wegańskie muffinki z poppingiem jaglanym i porzeczkami lub jagodami / Vegan muffins with puffed millet and red currants or blueberries

Wegańskie muffinki z poppingiem, wersja z jagodami

Przepyszne bezglutenowe, bezcukrowe, a do tego wegańskie muffinki z dodatkiem jaglanego poppingu (czyli prosa ekspandowanego, dmuchanego) oraz jagodami lub czerwonymi porzeczkami – jak wolicie :) Muffinki są bardzo pulchne i leciutkie. Szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają! Popping jaglany tworzy na wierzchu przyjemnie chrupiącą „skórkę”. Można go zastąpić poppingiem amarantusowym, ale jego specyficzny, ziemisty smak będzie wyczuwalny, więc na pierwszy raz zachęcam do poszukania jaglanego (użyłam poppingu firmy Radix-Bis).

Jogurtowe ciasto cytrynowe z borówkami / Lemon yogurt cake with blueberries

Jogurtowe ciasto cytrynowe z borówkami

Kiedy na sklepowej półce znalazłam jogurt grecki owczy, od razu wiedziałam, co z niego przygotuję – poza mizerią :) Jogurtowe ciasto cytrynowe. Na bazarku kupiłam akurat dorodne borówki, więc garść tych owoców również trafiła do ciasta. Wyszło mięciutkie i wilgotne, lekko gumowe (przez dodatek mąki ziemniaczanej i tapioki), ale w pozytywnym sensie :) Pachnące jogurtem i cytrynami. Borówki można zastąpić dowolnymi owocami: jagodami, malinami, truskawkami, kawałkami jabłek lub brzoskwiń. Ważne, by owoce były odsączone z wody po umyciu oraz z nadmiaru soku (jeśli są bardzo soczyste lub gdy użyjesz owoców rozmrożonych albo z kompotu). Dodatkową zaletą tego ciasta jest to, że przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko!

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką / Vegan carob pralines with blackcurrant fruit filling

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką

Już od dawna miałam wielką ochotę na czekoladki nadziewane czarną porzeczką. Albo jakiekolwiek pralinki, które mogłabym zjeść. Te sprzedawane w sklepach i cukierniach zawierają cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, utwardzone tłuszcze roślinne, sztuczne aromaty, a poza tym często dziesięć E-dodatków, niekoniecznie naturalnych i zdrowych. I kakao u nas ostatnio w niełasce… Nie da się tego zjeść, więc pozostaje przyrządzenie Tak powstały pyszne bezglutenowe, bezcukrowe, wegańskie pralinki przyrządzone na bazie przepisu na wegańską karobową czekoladę, nadziane przepyszną czarną porzeczką przygotowaną podobnie jak malinowe przełożenie niedawno prezentowanego tortu. Lekko wytrawna karobowa „czekolada” i słodko-kwaskowe porzeczkowe wnętrze… Pycha!

Moja książka „Kuchnia polska bez pszenicy” już w październiku!

Kuchnia polska bez pszenicy

Czas wreszcie zdradzić wieeeelką tajemnicę. Dlaczego na blogu było tak pustawo w ostatnich miesiącach? Dlaczego NKP i Kulinarna czytelnia tak rzadko publikowały nowe posty? Dlatego, że ich autorka pracowała nad własną książką! A ponieważ zapowiedzi pojawiły się już na stronie wydawnictwa Bukowy Las oraz w księgarniach internetowych, ogłaszamy oficjalnie, wszem i wobec :) OgłaszaMY, ponieważ książkę napisałam razem z koleżanką z drugiego końca Polski, Wandą Gąsiorowską, autorką nowo powstałego bloga Kuchnia Edukacyjna. Prace nad książką trwały właściwie od grudnia, choć wiele przepisów miałyśmy zgromadzonych już wcześniej. Nasza książka nosi tytuł „Kuchnia polska bez pszenicy. Ponad 300 sprawdzonych domowych przepisów”. Jej premiera została zaplanowana na 8 października. Mamy nadzieję, że się wam spodoba. Nie tylko celiakom, lecz także osobom będącym na diecie bezglutenowej z wyboru, tak jak my.

Jaśminowo-migdałowy pudding ryżowy z owocami / Jasmine & almond rice pudding with fresh fruit

Jaśminowo-migdałowy pudding ryżowy z owocami

Pyszny kremowy pudding ryżowy to prosty, szybki do przygotowania i bardzo pyszny deser. Dzięki użyciu ryżu jaśminowego (ewentualnie z dodatkiem suszonych kwiatów jaśminu, dla wzmocnienia aromatu) smak jest naprawdę niebanalny. Pudding można przyrządzić z kawałkami ryżu lub zmiksować na idealnie gładki krem. Polecam polanie wierzchu musem ze świeżych sezonowych owoców. Na zdjęciach widać mus truskawkowy ze świeżą miętą, ale równie dobre będą maliny, jagody, jeżyny, morele czy żurawina. Zimą, kiedy świeżych owoców brak, można polać pudding gorącym sosem czekoladowym. Bez glutenu, bez cukru, bez nabiału. Polecam!

Torcik z białym kremem i malinami / Cake with white cream and raspberries

Torcik z białym kremem i malinami

To już chyba tradycja, że w lipcu piekę urodzinowe ciacho z malinami dla Mojego Ukochanego. Tym razem niewielkich rozmiarów, ale bardzo pyszny bezglutenowy i bezcukrowy tort na lekkim biszkopcie z dodatkiem melasy z karobu, przełożony rozpływającym się w ustach kremem z mleczka kokosowego, którego smaku jednak nie czuć. Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania! Dodałam nieco mleka koziego, ponieważ kokosowego miałam za mało, ale oczywiście można przygotować tort w wersji całkowicie bezmlecznej (bezlaktozowej), na dowolnym mleku roślinnym. Do tego warstwa kwaskowego malinowego przełożenia i świeże maliny na wierzch. Polecam – torcik jest naprawdę obłędny w smaku! A zdjęcia pstrykane w biegu, żeby jak najszybciej zabrać się za pałaszowanie :)

Moje menu w Krakowie: Blogger’s Food – Blogerzy Gotują

Kolaż - moje menu dla Blogger's Food

Wszystkich amatorów wegańskiej i bezglutenowej kuchni serdecznie zapraszam do krakowskiej restauracji Spółdzielnia Organic Bar & Take-away, gdzie od soboty, 28 czerwca, do końca lipca można skosztować moich potraw. Przekąski, zupa, dania główne, desery i napój, dla każdego coś dobrego!