seler – Na Kuchennym Progu

Pyszna zupa z czerwonej soczewicy, z kuminem i sumakiem / Delicious soup with red lentils, cumin and sumach

10 grudnia 2012

Ta zupa to samo zdrowie! Czerwona soczewica korzystnie wpływa na serce i nerki, a do tego pomidory, seler naciowy oraz kilka innych warzyw i aromatycznych przypraw. Pyszna, sycąca, rozgrzewająca, bez zbędnego tłuszczu. Smak zupy jest bardzo wyrazisty, głównie dzięki kuminowi i sumakowi. Obie przyprawy są charakterystyczne dla kuchni arabskiej. Moja wersja, widoczna na zdjęciach, jest bardzo gęsta, ale konsystencję można dopasować do swoich upodobań.

chemia w żywności | dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słono | zupy

Zupa na przeziębienie / Soup for cold

17 października 2012

Każdy z was na pewno ma sprawdzone domowe sposoby na walkę z przeziębieniem. Ja zaparzam korzeń jeżówki, szałwię, rumianek albo anyż gwiaździsty lub przygotowuję rozgrzewającą mieszankę ziołową, z imbirem, cynamonem, lukrecją, tymiankiem i koprem włoskim. Na ból gardła wspaniale pomaga domowy syrop z lipy. I oczywiście mleko z czosnkiem oraz miodem. Kiedy niedawno dopadło mnie jesienne przeziębienie, postanowiłam zastosować coś więcej niż lecznicze napoje. Na obiad ugotowałam wzmacniającą zupę, dzięki której organizm szybciej poradził sobie z chorobą. A co w tej zupie? Dużo czosnku, cebula, imbir, świeża szałwia i chili. Najlepsza zupa na przeziębienie!

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Aromatyczna zupa krem marchewkowo-jaglana / Aromatic carrot & millet soup

5 września 2012

Aromatyczna zupa marchewkowa z kaszą jaglaną, czarnuszką i kaffirem

Dzisiejsza propozycja to wspaniała marchewkowa zupa-krem. Bardzo zdrowa i wegańska, bez śmietany, mąki czy innych niepotrzebnych dodatków. Za to z kaszą jaglaną, która jest niekwestionowaną królową wszystkich kasz. Niezwykły smak i aromat tej zupy kryje się jednak w przyprawach. Dobrze wszystkim znany czosnek, zdobywająca coraz większą popularność czarnuszka i niemal u nas nieznane liście kaffiru (to takie limonkowe liście laurowe) tworzą wraz z marchewką i prosem przepyszną, lekkostrawną zupę, od której nie można oderwać nie tylko łyżki, ale i… nosa!