marta – Strona 10 – Na Kuchennym Progu

Ciastka dyniowo-migdałowe / Pumpkin seeds and almonds cookies

2 listopada 2014

Ciastka dyniowo-migdałowe

I znowu ciastka 🙂 Tym razem jesienne, dyniowo-migdałowe. Dla tych, którzy lubią pogryźć 🙂 Przygotowałam ciasto w dwóch kolorach, jasne migdałowo-owsiane oraz zielone migdałowo-dyniowe. Jedną warstwę położyłam na drugiej, wierzch przykryłam posiekanymi migdałami i pestkami dyni zmieszanymi z miodem, zwinęłam całość w rulon, pokroiłam na plastry i upiekłam ciastka. Gotowe! Nie są bardzo słodkie, ale poziom słodyczy można zwiększyć, dodając do smaku nieco więcej miodu, trochę pudru ksylitolowego lub stewię fluid. Poza odrobiną mąki owsianej, ciastka nie zawierają żadnych innych mąk. I są wegańskie 🙂

akcje promocyjne

Spotkania autorskie we Wrocławiu

26 października 2014

Spotkanie - Magnolia park

Dziś zaczynamy cykl spotkań autorskich we Wrocławiu. Na początek zapraszamy na niedzielne spotkanie do Magnolia Park, dzisiaj, 26 października, o godz. 16.30. Przygotujemy dla was pyszne ciasteczka bez glutenu, bez cukru i bez nabiału. Na miejscu można będzie kupić „Kuchnię polską bez pszenicy” z rabatem 25%. I oczywiście dostać nasze autografy 🙂 Z kolei od poniedziałku do środy (27-29 października) zapraszamy na trzy spotkania-wykłady we wrocławskich bibliotekach, połączone z degustacją naszych smakołyków. Hasło przewodnie spotkań: różnorodność kryje się w ograniczeniach! Opowiemy o kulinarnej pasji i zdrowiu ukrytym na talerzu. Wyjaśnimy czym jest gluten, dlaczego mleko szkodzi, a cukier trzcinowy wcale nie jest lepszy od białego. Doradzimy, jakie produkty spożywcze warto wkładać do zakupowego koszyka, a czego lepiej unikać. Na koniec poczęstujemy was własnoręcznie przyrządzonymi smakołykami bez glutenu, cukru i szkodliwych E-dodatków. Będzie ciekawie i pysznie Zapraszamy! Wstęp wolny. Szczegóły dotyczące terminów i miejsc spotkań na plakatach.

ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki

Ciastka z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, amarantusowym poppingiem i białym makiem / Peanut butter cookies with oatmeal, amaranth and white poppy seeds

22 października 2014

Ciastka z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, amarantusowym poppingiem i białym makiem

W mojej kuchni trwa ostatnio ciasteczkowy zawrót głowy 🙂 Ciastka przygotowuje się szybko, są poręczne, więc można je zabrać ze sobą na spacer albo do pracy, jako miłą słodką przekąskę. Były już ciastka owsiano-kokosowe, były ciastka z solonym kozim masłem i wanilią, a dziś pora na bezglutenowe, bezcukrowe i bezmleczne prostokąty z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, poppingiem z amarantusa i nasionami białego maku. Jeśli komuś mało dodatków, można dorzucić posiekane orzeszki ziemne, podprażone na suchej patelni 🙂 Ciastka mają piękny złocisty kolor, są bardzo sycące i wyglądają uroczo. Przechowywane w szczelnie zamkniętej puszcze lub słoiku zachowują lekką kruchość. Zostawione na talerzu zmiękną przez noc. W obu wersjach są równie smakowite!

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Zupa pomidorowo-bakłażanowa / Tomato & eggplant soup

17 października 2014

Zupa pomidorowo-bakłażanowa
– Co byś zjadł na obiad? – Zupę pomidorową. I żeby była kwaśna.
Tak zazwyczaj kończy się pytanie Mojego Ukochanego o preferencje obiadowe 🙂 Zupa pomidorowa gości na naszym stole często i jest najbardziej chwalona wtedy, kiedy zawiera minimum składników. Ale żeby nie było zbyt nudno, od czasu do czasu dodaję do niej różne inne warzywa i mniej typowe przyprawy. Tym razem do garnka trafił także bakłażan i okazał się być dla pomidora bardzo dobrym towarzystwem! Odrobina czosnku oraz kuminu do smaku i gotowe! Prosty, szybki obiad, naturalnie bezglutenowy.

ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki

Ciastka z wanilią i solonym kozim masłem oraz… premiera książki! / Cookies with vanilla and salted goat butter

8 października 2014

Ciastka z wanilią i solonym kozim masłem

Dziś oficjalna premiera książki „Kuchnia polska bez pszenicy. Ponad 300 sprawdzonych domowych przepisów”, którą napisałam wspólnie z Wandą Gąsiorowską z Kuchni Edukacyjnej. Ten niezwykły dzień świętujemy kulinarnie nietypowo – nie tortem ani wystawną kolacją, lecz… ciastkami. Tego przepisu nie znajdziecie w książce, ponieważ dopiero niedawno powstał. I okazał się strzałem w dziesiątkę 🙂 Lekko solone kozie masło cudownie komponuje się z wanilią. Niebiańskie połączenie! Nawet jeśli nie lubicie smaku kozich wyrobów, koniecznie spróbujcie tych niepozornie wyglądających ciastek. Można je oczywiście przyrządzić na maśle krowim lub wegańskiej margarynie, ale ani smak, ani konsystencja nie będą już takie same… Gorąco polecam i ciasteczka, i naszą książkę, w której znajdziecie mnóstwo ciekawych porad oraz przepisów 🙂

babeczki i muffinki | ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki | z owocami

Jaglane serniczki z figą / Millet mini cheesecakes with figs

5 października 2014

Jaglane serniczki z figą
Bardzo lubię kozie wyroby w słodkich wypiekach. Ten i następny przepis będą tego przykładem 🙂 Niewielkie, pieczone w formach do muffin serniczki zrobiłam z kremowego, kanapkowego twarożku, ugotowanej waniliowej kaszy jaglanej, ekspandowanego amarantusa oraz odrobiny mąki gryczanej. Do tego jajka i ksylitol, a na wierzch plastry świeżych fig, które na surowo zupełnie mi nie smakują, ale poddane obróbce termicznej zyskują wspaniały smak i niezwykłą słodycz. Jeśli nie masz fig, użyj innych owoców. Możesz również posypać wierzch serniczków orzechami, rodzynkami albo pokrojoną czekoladą. Serniczki są niezwykle sycące, miękkie i wilgotne. Baaardzo serowo-jaglane 🙂 Polecam!

dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słodko | na śniadanie | naleśniki/racuchy/placki

Wegańskie racuchy na sojowym jogurcie, z jabłkami i poppingiem / Vegan pancakes with soy yogurt and apple

1 października 2014

Wegańskie racuchy na sojowym jogurcie, z jabłkiem i poppingiem

NKP prezentuje: pyszne, pulchne, kremowe, wegańskie, bezglutenowe, bezcukrowe miniracuchy z tartym jabłkiem. Pyszne! Przygotowane z mąki gryczanej, amarantusowego poppingu i naturalnego sojowego jogurtu firmy Sojade. Trafiłam na ten produkt, szukając (dłuuugo) wegańskiego jogurtu dobrej jakości, bez szkodliwych E-dodatków. Smak ma bardzo ciekawy i naprawdę… jogurtowy 🙂 Dodaję Sojade do ciast, sosów, koktajli. A dziś także do racuchów. To chyba najszybsze i najprostsze w przyrządzeniu danie. Najwięcej czasu zabiera starcie jabłka na tarce 🙂 Zamiast jabłka można użyć gruszki albo drobnych owoców, np. malin czy jagód. Racuszki smażyłam na patelni do jajek sadzonych, stąd ich niewielki rozmiar, ale czyż nie są urocze? Cynamon i wanilię można pominąć albo zastąpić/wzbogacić goździkami, imbirem lub skórką z ekocytryny albo pomarańczy.

ciastka i drobne wypieki | na słodko

Ciasteczka owsiano-kokosowe / Oatmeal cookies with coconut

28 września 2014

Ciasteczka owsiano-kokosowe

Ciasteczka owsiane to kolejna słodka pozycja na mojej liście „do zrobienia w domowej, zdrowszej wersji”. Te ciasteczka to trzecie podejście, najbardziej udane, w dodatku wegańskie 🙂 Po upieczeniu ciastka są przepyszne, kruche i zwarte, w konsystencji niemal takie, jak ze sklepu. Idealne! Dodatek wiórków kokosowych nadaje im ciekawszego smaku, który podkręca jeszcze bardziej szczypta soli (dodatek obowiązkowy). Następnego dnia ciastka tracą, niestety, swoją kruchość, ale są nadal bardzo smaczne i sycące. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Aby ciastka były jeszcze pyszniejsze, można umoczyć je z jednej strony w roztopionej gorzkiej czekoladzie i zostawić do zastygnięcia.

chemia w żywności | na słodko | trufle i inne drobnostki

Pastylki pudrowe z ksylitolu / Powdered xylitol candies

25 września 2014

Pudrowe cukierki z ksylitolu

Lubicie owocowe cukierki pudrowe, zwane też pudrowymi pastylkami? Chyba każdy jadł je w dzieciństwie. Były to, i chyba nadal są, jedne z najtańszych łakoci, a do tego kusiły kolorami… Nie byłam amatorką pudrowych cukierków, jednak odkąd wyeliminowałam ze swojej diety cukier, myśl o stworzeniu takich pastylek w wersji bez cukru powracała co jakiś czas. Przeanalizowałam skład tradycyjnych pudrowych cukierków, żeby wiedzieć, od czego zacząć: cukier, syrop glukozowy, kwas cytrynowy, substancja przeciwzbrylająca, aromaty i cała gama E-barwników. Z inspiracji nici. Trzeba było zacząć od zera. Efekt? Naturalne, zdrowe dla zębów pastylki z ksylitolu (zapobiega powstawaniu próchnicy, a może nawet ją zwalczać!). Bez szkodliwych E-dodatków, intensywne w smaku i kolorze. W trzech wersjach. Dzieci na pewno chętnie pomogą wam je lepić. I zjadać 🙂

kremy - puddingi - budynie | na słodko

Kisiel jeżynowy z kokosową śmietanką / Blackberry jelly with coconut cream

21 września 2014

Jeżynowy kisiel z kokosową śmietanką

Od dziecka uwielbiałam kisiel i przyrządzałam go bardzo często, a to na gęsto, a to do picia, z tartym jabłkiem lub czereśniami lub bez żadnych dodatków. Kisiel z torebki, brrr. Aż pewnego dnia odkryłam, że kisiel to po prostu sok i mąka ziemniaczana! Po co kupować gotowce, z nieznanej jakości składników, kiedy można wycisnąć świeży sok z owoców albo przynieść kompot z piwnicy i przyrządzić pyszny, naturalny, domowy kisiel o takim smaku, jaki sobie wymarzymy… Najlepszy jest kisiel nie z soku, lecz z musu owocowego, czyli owoców lekko podgotowanych i – jeśli mają pesteczki –przetartych przez sitko. Owoce można również przepuścić przez wyciskarkę z grubymi oczkami, zostawiającą „farfocle”. Dziś na deser wspaniały bezglutenowy, bezcukrowy, oczywiście wegański kisiel z musu jeżynowego, z dzikich jeżyn zebranych w pewnym tajemnym miejscu… Smakuje wspaniale samodzielnie, ale z kleksem kokosowej śmietanki prezentuje się jeszcze lepiej 🙂