Uwielbiam suszone śliwki i gorzką czekoladę! Kiedyś kupowałam gotowe śliwki w rumie, oblane czekoladą, ale dziś do takich słodyczy wolę się nie zbliżać. Za dużo w nich chemii i cukru. Postanowiłam jednak zrobić swoją wersję tego przysmaku, bardzo prostą i pyszną! Poziom „pijaństwa” trufli można zmieniać według uznania, dodając mniej lub więcej rumu, choć uważam, że podane tu proporcje są bliskie ideału – przynajmniej dla mojego podniebienia. Z podanych proporcji uzyskacie 50 kuleczek.
Kategoria: czekolada
Bezcukrowe ciasteczka z czekoladą / Sugar free chocolate cookies
21 listopada 2012Od zawsze uwielbiałam piec ciasteczka z czekoladą. Zawsze korzystałam z tego samego przepisu, robiąc od razu kilka porcji i czasem zamieniając czekoladę na orzechy, pestki lub rodzynki. Teraz, kiedy zrezygnowałam ze stosowania cukru, postanowiłam wrócić do starego przepisu i znowu cieszyć się pysznymi ciasteczkami. Przepis musiałam jednak zmodyfikować. Dla eksperymentu zrobiłam trzy partie ciastek, do każdej dodając inny słodzik – ksylitol, syrop z agawy oraz stewię fluid. Wszystkie były równie pyszne! Na końcu wpisu zamieszczam przydatną tabelę z przelicznikiem najpopularniejszych naturalnych słodzików używanych zamiast cukru oraz tabelę z przelicznikiem trzech form stewii.
Domowe masło czekoladowo-orzechowe / Homemade chocolate & hazelnut butter
13 listopada 2012Jeżeli jesteście uzależnieni od Nutelli, musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Domowe masło czekoladowo-orzechowe jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze. Nie dominuje w nim cukier, lecz orzechy. Właściwie… cukru w nim w ogóle nie ma! Ta receptura gwarantuje intensywny smak, możliwość kontrolowania gęstości i błyskawiczny czas przygotowania. Przy dobrej organizacji pracy masło powstanie w zaledwie 20 minut. Macie w kuchni niesłodzone mleko skondensowane, prawdziwą gorzką czekoladę i orzechy laskowe? Jeśli tak, to do dzieła! Gotowy krem można wykorzystać jako nadzienie do rogaliczków albo naleśników, przełożenie do ciasta czy smarowidło na kanapki. Ale równie dobrze można wyjadać je łyżeczką prosto ze słoika!
Tartaletki z kremem kasztanowym / Tartlets with maroon cream
4 listopada 2012W poprzednim wpisie obiecałam coś pysznego z jadalnych kasztanów. Ten przepis kazał długo na siebie czekać, ale myślę, że będziecie zadowoleni. Rok temu zrobiłam blok kasztanowym, a tym razem kruche tartaletki (przepis na ciasto podaję w wersji tradycyjnej i bezglutenowo-bezmlecznej) z kremem kasztanowym i czekoladą. Tę samą masę możecie wykorzystać np. jako przełożenie do biszkoptu albo jeszcze ciepłą wyłożyć na herbatniki lub krakersy, otrzymując pyszne ciasto bez pieczenia. Krem kasztanowy wymaga dość długiego czasu przygotowania (obieranie kasztanów) i kilku godzin w lodówce. Na ciepło jest, hmm… niesmaczny. Nie zrażajcie się więc, próbując go przed schłodzeniem. Właściwy smak na pewno pozytywnie was zaskoczy!
Ciasto czekoladowe z owocami czarnego bzu / Chocolate cake with black elderberry fruit
9 września 2012Sierpień i wrzesień to pora czarnego bzu. Owoce są w pełni dojrzałe i pięknie wybarwione. Z dzieciństwa pamiętam doskonale smak soku z bzu, który nieraz przygotowywała moja mama. Był cierpki i mało słodki. Piliśmy go zimą, najczęściej jako dodatek do herbaty, by uchronić się przed przeziębieniem. Gałązki pełne małych czarnych kulek można także wykorzystać do przemienienia zwykłego ciasta czekoladowego w zaskakujący wypiek. To ciasto jest ciężkie, wilgotne i mocno czekoladowe, a ukryte w nim kuleczki bzu przyjemnie błyszczą… Uwaga! Niedojrzały bez czarny zawiera sambunigrynę, która może wywołać zatrucie. Dlatego bardzo ważne jest, by zbierać tylko czarne, bardzo dojrzałe owoce.
Kruche trójkąty z czekoladą / Shortbread triangles with chocolate
28 sierpnia 2012To „ciasto” jest prawdziwym Brzydkim Kaczątkiem. Bardzo rustykalne w wyglądzie, płaskie, a w dodatku wydaje się być zupełnie suche. W cukierni zapewne nie przyciągnęłoby waszego wzroku. Ale zapewniam, że gdy spróbujecie choć odrobinę, niepozorny wypiek zmieni się we wspaniałego, kakaowo-czekoladowego łabędzia. Kolejne trójkąty znikają w mgnieniu oka, są delikatnie wilgotne, co jest dość zaskakujące, i jednocześnie kruche. Przyjemną piaskową konsystencję uzupełniają ukryte w środku kawałki czekolady. Bajecznie prosty i szybki deser.