wypieki – Strona 7 – Na Kuchennym Progu

Gotowany sernik z tofu / Cooked tofu cheesecake

30 lipca 2013

To zdecydowanie najlepszy tofurnik, jaki do tej pory powstał w mojej kuchni! Powoli staję się monotematyczna, ale upieczenie idealnego sernika z tofu potraktowałam jako wyzwanie. Poprzednie próby to były wprawki, ten jest naprawdę pyszny, wilgotny, kremowy i smakowity! Sprawdzone na wybrednym testerze, który najpierw do kolejnego dziwnego sernika podszedł z rezerwą, bo tofu to nie jego smak, ale po chwili poprosił o dużą dokładkę 🙂 Ten tofurnik, w wersji bez cukru, bez glutenu i oczywiście bez nabiału, nie wymaga nawet pieczenia. Wystarczy ugotować masę z tofu, schłodzić i już. Ja dodałam do tego kokosowo-migdałowy spód, który można podpiec kilka minut, ale w wersji niepieczonej również jest pyszny!

ciasta kruche | dania wegańskie | na słodko | wypieki | z owocami

Tarta z kremem ryżowym i malinami / Raspberry tart with rice filling

25 lipca 2013

Długo chodziła za mną tarta z malinami i kremem ryżowym, oczywiście w wersji bezcukrowej i bezglutenowej, a najlepiej także beznabiałowej i bezjajecznej. I udało się! Delikatne kruche ciasto na oleju kokosowym posłużyło za spód, a wypełnienie powstało z kremu podobnego do budyniu, ale przyrządzonego z mąki ryżowej, zagęszczonego dodatkowo twardniejącym w lodówce olejem kokosowym. Na wierzchu świeże maliny i liście mięty. Mnie ta piękna tarta posłużyła w tym roku jako tort. W późnych godzinach wieczornych, czy raczej już nocnych, pochłonęliśmy ją na dwa razy 🙂 Jeszcze chyba żadne ciasto nie zniknęło u nas tak szybko!

chwasty, kwiaty, dzikie rośliny | ciasta ucierane | na słodko | wypieki

Sernik z tofu z kwiatami czarnego bzu / Tofu cheesecake with black elderberry flowers

15 lipca 2013

Kolejna próba tofurnikowa, czyli sernik z tofu. Tym razem w wersji z kwiatami czarnego bzu. Co prawda sezon na nie już się kończy, ale może uda wam się jeszcze znaleźć dorodne gałązki upojnie pachnącego bzu. Jego smak jest bardzo specyficzny, kwiatowo-trawiasto-cytrusowy. Właściwie trudno go opisać… Trzeba po prostu spróbować! Podane proporcje wystarczą na małą formę, tak by każdy mógł sprawdzić, czy taki smak mu odpowiada. Nie wszyscy lubią kwiaty bzu. I nie wszyscy lubią tofu. Ale połączenie tych dwóch składników daje całkiem przyjemny efekt. Zwłaszcza gdy gotowy sernik posypie się świeżymi kwiatami. Przepis oczywiście bez cukru, bez glutenu i bez nabiału 🙂

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami | z owocami

Buraczkowe ciasto z truskawkami i czekoladą / Beetroot cake with strawberries and chocolate

8 lipca 2013

Ciasto buraczkowe jest absolutnie fenomenalne! W ogóle nie czuć w nim buraczków, nikt z pytanych nie zgadł jaki jest główny składnik 🙂 Delikatnie wilgotne, ciemne, z soczystymi truskawkami. W wersji bardziej wykwintnej również z dodatkiem orzechów albo, w mojej ulubionej, z truskawkami i posiekaną gorzką czekoladą (90%). Bez dodatku cukru, bez masła i mleka oraz bez glutenu. Dużo tych bez 🙂 Idealne ciasto na rozpoczęcie dnia (na zdjęciach widać, jak słońce zagląda do okien mojej kuchni o szóstej rano – wybaczcie jakość zdjęć, ale musiałam się spieszyć, zanim ciasto zniknie 🙂 oraz na drugie śniadanie (jest bardzo sycące).

ciastka i drobne wypieki | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki

Ciasteczka na nerwowość / Cookies for nervousness

4 maja 2013

Ciasteczkowych eksperymentów ciąg dalszy. Tym razem ciastka na zdrowie, czy raczej na nerwowość według receptury świętej Hildegardy z Bingen. Przepis tak mnie zaintrygował, że wypróbowałam go od razu i piekłam ciastka już trzykrotnie. Nie żebym była szczególnie nerwowa :)) Po prostu są smaczne, w taki oryginalny, muszkatołowy sposób… Pomysł na te ciastka znalazłam w „Wielkiej księdze Hildegardy z Bingen” i, jak to ja, trochę go zmodyfikowałam. Przede wszystkim dałam więcej masła, bo przy 500 g mąki i 100 g masła za nic nie dało się wyrobić ciasta! Zwiększyłam też ilość goździków, które uwielbiam, a zamiast miodu do osłodzenia użyłam stewii. Gotowe! I nerwy na wodzy 🙂

ciastka i drobne wypieki | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami

Bezglutenowe ciastka ziemniaczano-kukurydziane / Gluten-free cookies with potatoes and corn flour

28 kwietnia 2013

Wypieki bezglutenowe to prawdziwe wyzwanie, ale też ogromna frajda i satysfakcja, kiedy efekt końcowy znika z talerzy w oka mgnieniu! To nie tylko zdrowa alternatywa dla wypieków z mąki pszennej, lecz także cała gama nowych możliwości, nieznanych smaków, konsystencji, kolorów, zapachów… Moje bezglutenowe wypieki są pozbawione także cukru, co stanowi dodatkową trudność, ale przecież dobra gospodyni nawet z niczego zrobi coś 🙂 Dziś przedstawiam bezglutenowe ciasteczka z gotowanych ziemniaków i mąki kukurydzianej według przepisu Anny Czelej, z moimi drobnymi modyfikacjami. Wyobraźcie sobie miny waszych znajomych, kiedy powiecie im, że jedzą ziemniaczane ciastka 🙂

babeczki i muffinki | przekąski i dodatki

Kukurydziane muffinki z parówką / Corn dog muffins

19 kwietnia 2013

Tak, zdarza mi się tęsknić za śmieciowym jedzeniem… Tym razem objawiła się tęsknota za parówkami, które jako dziecko uwielbiałam jeść z sosem pieczeniowym lub innym jako dodatek do tłuczonych ziemniaków. Pycha! Ale parówki odstawiłam już dawno, bo to jeden z najmniej wartościowych wyrobów mięsnych, czy też mięsnopodobnych. Kupiłam jednak parówki cielęce dobrej firmy z krótką i przyjemną listą składników (70% cielęciny!) i postanowiłam zrobić corn dog muffiny, czyli kukurydziane hot dogi w formie muffinów. Można jeść je „na sucho” lub z dowolnym sosem czy dipem. W wersji wege można użyć parówek sojowych, choć one zawsze zawierają białko pszenne, czyli gluten…

ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki

Piwoszki / Beer cookies

13 kwietnia 2013

Świąteczna przerwa na blogu trochę się przedłużyła :)) Ale już wracam do gotowania i pieczenia! Dziś proponuję wam coś bajecznie prostego i szybkiego: ciasteczka z piwem, zwane piwoszkami. Robi się je naprawdę błyskawicznie, z niewielkiej liczby składników. Można przygotować piwoszki na słodko, z dodatkiem owoców, konfitury czy orzechów, a także na słono, z ulubionymi przyprawami bądź żółtym serem, jako idealną przekąskę do… piwa. Niżej podaję przepis z zeszytu mojej mamy, taki najprostszy, bez niczego. Wierzch niektórych ciastek posypałam odrobiną ksylitolu, aby były słodsze. Wbrew pozorom, mogą je jeść także dzieci 🙂 Idealne na przywitanie wiosny!

ciasta ucierane | na słodko | wypieki

Nadziewany zajączek wielkanocny / Stuffed Easter Bunny cake

23 marca 2013

Pierwszego w moim życiu zajączka upiekłam rok temu, ale nie na Wielkanoc, lecz na czyjeś życzenie (czy raczej z powodu prowokacji :). Musiał to być zajączek i w dodatku nadziewany i to macą! Zaimprowizowałam nadzienie z macy i daktyli, choć nie słyszałam nigdy, by ktoś nadziewał świąteczne zajączki albo baranki… W dużym sklepie kupiłam w promocji formę za 99 groszy (było już po świętach). Nadziewany zajączek jest pyszny! Doprawdy nie wiem, jak można jeść takie suche zajączki 🙂 Przepis na ciasto pochodzi z opakowania formy. Został przeze mnie zmodyfikowany i „nadziany”.

ciasta ucierane | na słodko | wypieki

Pistacjowy sernik z tofu / Pistachio tofu cheesecake

25 lutego 2013

Uwielbiam serniki, ale nadmiar nabiału zdecydowanie nie jest korzystny… Jakiś czas temu zrobiłam pierwszy eksperyment z sernikiem z tofu, zwanym przez niektórych tofurnikiem. Smak był… taki sobie 🙂 Sernik był za mało słodki (wiadomo, bez cukru) i za mało aromatyczny (dałam tylko trochę wanilii i kakao), przez co smak tofu zdominował całość. Zjadłam go do końca, ale właściwie sama 🙂 Sernik z tego przepisu jest wilgotny, puszysty, bardzo delikatny i… zielonkawy (dzięki pistacjom). A do tego bezglutenowy. Smak tofu jest minimalnie wyczuwalny, dzięki wanilii, pistacjom i sporej dawce słodzideł. Bardzo udany eksperyment, bezcukrowy, bezmleczny i bezglutenowy. Gorąco polecam! Kolejne wypieki z tofu na pewno będą się tu co jakiś czas pojawiać. Przepis bez glutenu, bez nabiału i bez cukru.