mąka kokosowa – Na Kuchennym Progu

Truskawkowy „sernik” jaglany, badania genetyczne i nietolerancja laktozy / Strawberry millet „cheesecake”

10 sierpnia 2015

Truskawkowy „sernik” jaglany

Sezon na truskawki już minął, ale kto szuka, może znaleźć jeszcze dorodne okazy prosto z pola, pachnące i pyszne w smaku 🙂 Z dodatkiem takich właśnie truskawek powstał wspaniały bezglutenowy, bezcukrowy i beznabiałowy „sernik” jaglany w wersji truskawkowej. Delikatnie różowy, bardzo kremowy w środku, niczym puszysta pianka. Mocno truskawkowy w smaku i wspaniale orzeźwiający po schłodzeniu. Jeśli nie masz świeżych truskawek, użyj mrożonych (po rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu). Zamiennie możesz wykorzystać także inne owoce, np. maliny, jeżyny, jagody, borówki czy morele. Poza sezonem możesz użyć owoców z kompotu lub mrożonych, po wcześniejszym rozmrożeniu.

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Jaglane „blondie” z jeżynami / Millet „blondie” with blackberries

1 września 2014

Jaglane „blondie” z jeżynami

„Blondie”, czyli białe brownie, to wilgotne, ciężkie ciasto przygotowywane z dodatkiem białej czekolady. W mojej wersji czekolady nie ma, ponieważ białej nie używam w ogóle już od dawna – to sam cukier i szkodliwy dla zdrowia utwardzony tłuszcz roślinny. O ile w ciemnej czekoladzie na plus należy zaliczyć kakao (najlepiej gdy jest na pierwszym miejscu w składzie), o tyle w białej czekoladzie niczego wartościowego nie ma. To tak, jakby zjeść kilka łyżek cukru i ćwierć kostki margaryny doprawione sztuczną waniliną… Prezentowana dziś zdrowsza wersja „blondie” zamiast czekolady zawiera gotowaną kaszę jaglaną, która nadaje ciastu wyjątkowej, ciężkiej i wilgotnej konsystencji. Do tego kokos, orzechy włoskie, siemię lniane i świeże jeżyny na wierzchu, dla kontrastu. Bardzo sycąca słodka przekąska. Jaglanym „blondie” z moimi ulubionymi jeżynami świętujemy setny post Na Kuchennym Progu!

chemia w żywności | dania wegańskie | dania wegetariańskie | konkursy | zupy

Zupa brokułowo-kokosowa. I konkurs! / Broccoli and coconut soup

28 grudnia 2013

Williama Davisa z książki „Kuchnia bez pszenicy”

Po świątecznym łakomstwie, piernikach, makowcach, rybach, barszczach z uszkami, bigosach i wszystkich innych przysmakach, czas na coś zupełnie innego, lekkiego i zdrowego. Na przykład na prostą zupę brokułowo-kokosową według przepisu Williama Davisa z książki „Kuchnia bez pszenicy”. A żeby stary rok zakończył się miło, a nowy rozpoczął jeszcze milej, mam dla was konkurs z nagrodami od wydawnictwa Bukowy Las. Do wygrania egzemplarze książek Williama Davisa „Dieta bez pszenicy” oraz „Kuchnia bez pszenicy”!

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami

Gotowany sernik z tofu / Cooked tofu cheesecake

30 lipca 2013

To zdecydowanie najlepszy tofurnik, jaki do tej pory powstał w mojej kuchni! Powoli staję się monotematyczna, ale upieczenie idealnego sernika z tofu potraktowałam jako wyzwanie. Poprzednie próby to były wprawki, ten jest naprawdę pyszny, wilgotny, kremowy i smakowity! Sprawdzone na wybrednym testerze, który najpierw do kolejnego dziwnego sernika podszedł z rezerwą, bo tofu to nie jego smak, ale po chwili poprosił o dużą dokładkę 🙂 Ten tofurnik, w wersji bez cukru, bez glutenu i oczywiście bez nabiału, nie wymaga nawet pieczenia. Wystarczy ugotować masę z tofu, schłodzić i już. Ja dodałam do tego kokosowo-migdałowy spód, który można podpiec kilka minut, ale w wersji niepieczonej również jest pyszny!