płatki owsiane – Na Kuchennym Progu

Bezglutenowe ciasto z sercem i gęstą polewą karobową / Gluten-free cake with heart and thick carob glaze

11 lutego 2016

To idealne ciasto na Walentynki! I na każdy inny dzień, w którym chcecie w słodki sposób wyrazić swoje uczucia 🙂 Ciasto wcale nie jest aż tak skomplikowane, na jakie wygląda. Wystarczy najpierw upiec różowe ciasto w małej blaszce, później za pomocą foremki do ciastek w kształcie serca wyciąć z tego ciasta serduszka, a następnie przygotować ciemne ciasto, wlać trochę do formy, ułożyć na środku, w rządku, różowe serca, całość zalać ciemnym ciastem i z powrotem do piekarnika. Ciemne ciasto musi być dość gęste, żeby utrzymało serca na miejscu. Na wierzch idzie pyszna, gęsta i bardzo słodka polewa karobowa, którą ja posypałam pokruszonymi liofilizowanymi ananasami oraz suszonymi płatkami róży, ale posypka może być dowolna. Oczywiście do środka zamiast serca można włożyć ciasto w innym kształcie, np. kółko, kwadrat, trójkąt, kwiatek, misia itp. Kolor środkowego ciasta również można zmieniać 🙂 Życzę smacznego! I dużo miłości :).

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Zakwas owsiany na żurek / Sourdough for sour-oat soup

26 marca 2015

Zakwas owsiany na żurek

Kto jeszcze nie nastawił zakwasu na świąteczny żurek, ten jeszcze zdąży, nawet dwa razy 🙂 Do tej pory robiłam wyłącznie żurek na zakwasie gryczanym, który kisił się od 3 do 5 dni. Żurek bardzo wszystkim smakował i nawet glutenowcy zajadali się nim z apetytem. Ale w tym roku postanowiłam poeksperymentować z innymi mąkami. Nowe przepisy żurkowe, moje i Wandy, znajdziecie w naszej kolejnej książce, ale przynajmniej jeden żurek przed świętami musi być też na blogu. Padło na owsiany 🙂 Tym razem do zakwasu nie dodałam wody z ogórków, więc kisił się dłużej, przez 7 dni. Ale jest naprawdę pyszny i chyba nawet kwaśniejszy niż gryczany, co nam akurat bardzo odpowiada. Nie mam niestety zdjęcia gotowego żurku, bo zjedliśmy go błyskawicznie i zdążyłam zrobić tylko fotki kiszącego się zakwasu. Ale to on jest tu najważniejszy. Kiedy masz już gotowy bulion na żurek, na końcu wlej do garnka całą zawartość naczynia z zakwasem i mocno pogrzej (nie gotuj!). Dopraw pieprzem i solą. Na talerzu połóż ulubione dodatki: ugotowane jajka, ziemniaki, skwarki z tofu, chrzan, chleb, zalej to gorącym żurkiem, posyp majerankiem i gotowe! Nic tylko zajadać 🙂 English version of recipe below.

ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki

Ciastka z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, amarantusowym poppingiem i białym makiem / Peanut butter cookies with oatmeal, amaranth and white poppy seeds

22 października 2014

Ciastka z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, amarantusowym poppingiem i białym makiem

W mojej kuchni trwa ostatnio ciasteczkowy zawrót głowy 🙂 Ciastka przygotowuje się szybko, są poręczne, więc można je zabrać ze sobą na spacer albo do pracy, jako miłą słodką przekąskę. Były już ciastka owsiano-kokosowe, były ciastka z solonym kozim masłem i wanilią, a dziś pora na bezglutenowe, bezcukrowe i bezmleczne prostokąty z masła fistaszkowego z płatkami owsianymi, poppingiem z amarantusa i nasionami białego maku. Jeśli komuś mało dodatków, można dorzucić posiekane orzeszki ziemne, podprażone na suchej patelni 🙂 Ciastka mają piękny złocisty kolor, są bardzo sycące i wyglądają uroczo. Przechowywane w szczelnie zamkniętej puszcze lub słoiku zachowują lekką kruchość. Zostawione na talerzu zmiękną przez noc. W obu wersjach są równie smakowite!

ciastka i drobne wypieki | na słodko

Ciasteczka owsiano-kokosowe / Oatmeal cookies with coconut

28 września 2014

Ciasteczka owsiano-kokosowe

Ciasteczka owsiane to kolejna słodka pozycja na mojej liście „do zrobienia w domowej, zdrowszej wersji”. Te ciasteczka to trzecie podejście, najbardziej udane, w dodatku wegańskie 🙂 Po upieczeniu ciastka są przepyszne, kruche i zwarte, w konsystencji niemal takie, jak ze sklepu. Idealne! Dodatek wiórków kokosowych nadaje im ciekawszego smaku, który podkręca jeszcze bardziej szczypta soli (dodatek obowiązkowy). Następnego dnia ciastka tracą, niestety, swoją kruchość, ale są nadal bardzo smaczne i sycące. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Aby ciastka były jeszcze pyszniejsze, można umoczyć je z jednej strony w roztopionej gorzkiej czekoladzie i zostawić do zastygnięcia.

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Krem z pieczonej cukinii / Roasted zucchini soup

24 września 2012

Cukinia to niezwykle zdrowe warzywo – jest bogata w witaminy oraz minerały. Idealna dla osób starających się utrzymać wagę lub zrzucić zbędne kilogramy z powodu niskiej wartości kalorycznej. Ma działanie odkwaszające i oczyszczające, nie kumulują się w niej metale ciężkie. A dodatkowo cukinia poprawia trawienie. Warto sięgać po nią jak najczęściej. Sezon jeszcze trwa, spróbujcie więc pysznej i prostej kremowej zupy z pieczonej cukinii, zagęszczonej płatkami owsianymi. Bez dodatku śmietany, bez tłuszczu, bez mąki. Lekka i smaczna.