Na Kuchennym Progu

Potrawy bez glutenu, cukru, nabiału, wegańskie :: Książki kulinarne i dziecięce :: Spotkania i warsztaty :: Recenzje :: Różności
dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Krem z pieczonej cukinii / Roasted zucchini soup

24 września 2012
Krem z pieczonej cukinii

Cukinia to niezwykle zdrowe warzywo – jest bogata w witaminy oraz minerały. Idealna dla osób starających się utrzymać wagę lub zrzucić zbędne kilogramy z powodu niskiej wartości kalorycznej. Ma działanie odkwaszające i oczyszczające, nie kumulują się w niej metale ciężkie. A dodatkowo cukinia poprawia trawienie. Warto sięgać po nią jak najczęściej. Sezon jeszcze trwa, spróbujcie więc pysznej i prostej kremowej zupy z pieczonej cukinii, zagęszczonej płatkami owsianymi. Bez dodatku śmietany, bez tłuszczu, bez mąki. Lekka i smaczna.

Easily digestible creamy soup with roasted zucchini and garlic. Thickened with oatmeal, without cream, flour and fat.
 

Składniki (na 4 porcje)

Z 1 kg cukinii
3/4-1 l bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła (niekoniecznie)
M cebula (u mnie 300 g)
4-6 ząbków czosnku
8 łyżek płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)
1/2-1 łyżeczka oregano oraz majeranku
pieprz
W sól
D sok z cytryny (do smaku)
O 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki

Cukinie cienko obrać i pokroić w kostkę (młode cukinie można zostawić w skórce). Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec 20-25 minut, uważając, by warzywa się nie przypaliły.

Przełożyć wszystko do garnka, zalać przygotowanym wcześniej bulionem, zagotować. Wsypać płatki owsiane, pogotować aż zmiękną. Zmiksować zupę blenderem. Doprawić oregano, majerankiem, odrobiną pieprzu i solą.

Aby zupa nie była mdła, dolać do smaku sok z cytryny. Na końcu doprawić kozieradką. Można również dodać oliwę lub masło, ale nie jest to konieczne. Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami (podsuszone w piekarniku lub opiekaczu kromki chleba natarte czosnkiem) oraz kilkoma paskami pieczonej cukinii.

Krem z pieczonej cukinii

 

Przepis dodaję do akcji: