czekolada | na słodko | trufle i inne drobnostki | z owocami

Trufle jaglane śliwkowo-czekoladowe (bez glutenu, cukru, wegańskie)

25 maja 2017

 

Dziś coś dla wielbicieli prostych słodkości, amatorów czekolady, suszonych śliwek i kaszy jaglanej 🙂 Eksperyment, który okazał się wielkim sukcesem. Trufle z czekolady i suszonych śliwek były mi znane już od dawna, z dodatkiem alkoholu (np. rumu), skórki cytrusowej lub w innych połączeniach smakowych. Te trufle są jednak zupełnie inne. Znajdująca się w nich ugotowana kasza jaglana sprawia, że są jeszcze pyszniejsze, bardziej miękkie, wilgotne i oczywiście zdrowsze 😀 To idealny deser na Dzień Matki, Dzień Dziecka lub na spotkanie z przyjaciółmi. Ważne, by podawać trufle schłodzone, ponieważ wtedy są najlepsze. Składników jest niewiele, a przygotowanie banalnie proste. Smacznego!

Continue Reading

czekolada | na słodko | trufle i inne drobnostki

Czekolada z miazgą waflową (bezglutenowa, wegańska)

2 lipca 2016

Czekolada z miazgą waflową (bezglutenowa, wegańska)

To jeden z „tych” przepisów, z których jestem bardzo zadowolona. Niezwykle prosty, stworzony bez planu ani specjalnych składników, ot, po prostu z tego, co znalazłam w szafce. Resztka połamanego bezglutenowego suchego wafla, kawałek gorzkiej czekolady, kilka orzechów… Początkowo z tej masy miały wyjść trufle, a miazga waflowa miała zagęścić zbyt rzadką masę czekoladową, ale ostatecznie zamiast trufli zrobiłam z tej mieszanki czekoladę 🙂 I wyszła genialnie! Przygotowuje się ją błyskawicznie (najdłużej trwa zastyganie). Waflowe drobinki przyjemnie „zgrzytają”. Dodatki można dobierać dowolnie. Ja czasem dodaję kilka drobno posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub nerkowców, czasem suszone niesiarkowane morele lub śliwki, ale dobrze sprawdzą się też wiórki kokosowe, rodzynki, pistacje, kulki czerwonego pieprzu itd. Oczywiście dodatki można ze sobą łączyć. Pamiętaj jednak, że im więcej dodasz dodatków, tym czekolada będzie mniej gładka z wierzchu po zastygnięciu. Widać to na zdjęciach. Dodatki nie są niezbędne, bo sama czekolada z waflem jest również pyszna! 🙂 Masę można wlać do specjalnej silikonowej formy na czekoladę albo do silikonowej keksówki, mniejszej lub większej, w zależności od pożądanej grubości. Można też wlać masę do silikonowych foremek na muffinki, pralinki, bułeczki itp., dzięki czemu zamiast tabliczki czekolady uzyskasz bardziej podzielne „batoniki”. Formy silikonowej są najlepsze, ponieważ najłatwiej wyjmuje się z nich zastygniętą czekoladę. Jeśli nie masz takiej formy, wstaw masę do lodówki, by nieco stężała, a następnie uformuj z niej trufle-kulki i odstaw do stężenia 🙂 Kulki nie powinny być zbyt duże, ponieważ stwardnieją przez noc, a nie chcemy, by ktoś połamał sobie na nich zęby 🙂

Continue Reading

chemia w żywności | na słodko | trufle i inne drobnostki

Pastylki pudrowe z ksylitolu / Powdered xylitol candies

25 września 2014

Pudrowe cukierki z ksylitolu

Lubicie owocowe cukierki pudrowe, zwane też pudrowymi pastylkami? Chyba każdy jadł je w dzieciństwie. Były to, i chyba nadal są, jedne z najtańszych łakoci, a do tego kusiły kolorami… Nie byłam amatorką pudrowych cukierków, jednak odkąd wyeliminowałam ze swojej diety cukier, myśl o stworzeniu takich pastylek w wersji bez cukru powracała co jakiś czas. Przeanalizowałam skład tradycyjnych pudrowych cukierków, żeby wiedzieć, od czego zacząć: cukier, syrop glukozowy, kwas cytrynowy, substancja przeciwzbrylająca, aromaty i cała gama E-barwników. Z inspiracji nici. Trzeba było zacząć od zera. Efekt? Naturalne, zdrowe dla zębów pastylki z ksylitolu (zapobiega powstawaniu próchnicy, a może nawet ją zwalczać!). Bez szkodliwych E-dodatków, intensywne w smaku i kolorze. W trzech wersjach. Dzieci na pewno chętnie pomogą wam je lepić. I zjadać 🙂

Continue Reading

na słodko | trufle i inne drobnostki

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką / Vegan carob pralines with blackcurrant fruit filling

14 sierpnia 2014

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką

Już od dawna miałam wielką ochotę na czekoladki nadziewane czarną porzeczką. Albo jakiekolwiek pralinki, które mogłabym zjeść. Te sprzedawane w sklepach i cukierniach zawierają cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, utwardzone tłuszcze roślinne, sztuczne aromaty, a poza tym często dziesięć E-dodatków, niekoniecznie naturalnych i zdrowych. I kakao u nas ostatnio w niełasce… Nie da się tego zjeść, więc pozostaje przyrządzenie Tak powstały pyszne bezglutenowe, bezcukrowe, wegańskie pralinki przyrządzone na bazie przepisu na wegańską karobową czekoladę, nadziane przepyszną czarną porzeczką przygotowaną podobnie jak malinowe przełożenie niedawno prezentowanego tortu. Lekko wytrawna karobowa „czekolada” i słodko-kwaskowe porzeczkowe wnętrze… Pycha!

Continue Reading

czekolada | dania wegańskie | na słodko | trufle i inne drobnostki

Czekolada bezmleczna z karobem, prażonymi migdałami i suszoną maliną / Dairy-free chocolate with carob, roasted almonds and dried raspberries

26 lutego 2014
Czekolada bezmleczna z karobem, prażonymi migdałami i suszoną maliną

Wybaczcie dłuższą przerwę Na kuchennym progu oraz w Kulinarnej czytelni, ale dzieje się tyle pięknych i twórczych rzeczy, że chwilowo zwalniam tempo na blogach, żeby to wszystko ogarnąć 🙂 W kilku najbliższych miesiącach wpisy mogą pojawiać się rzadziej zwłaszcza tutaj, ale w ramach „rekompensaty” za jakiś czas otrzymacie ode mnie (i nie tylko) piękną i przydatną niespodziankę. Na razie w tym temacie cicho szaaaa 🙂 A żeby nieco umilić i osłodzić wam oczekiwanie na kolejne przepisy, proponuję pierwsze czekoladowe eksperymenty – z czekoladą bezglutenową, bezmleczną i bezcukrową, a w dodatku na karobie zamiast kakao. Na pewno ucieszy alergików i osoby poszukujące zdrowszych alternatyw słodkości.

Continue Reading

konkursy | na słodko | trufle i inne drobnostki

Kokosowe trufle w trzech odsłonach / Coconut truffles

27 stycznia 2013

Ostatnio przy okazji promowania książki Nicole M. Kelby „Białe trufle” o życiu i sztuce kulinarnej wielkiego Escoffiera proponowałam wam zupę ziemniaczano-serową z białą truflą. Dziś ciąg dalszy „truflowego” szaleństwa, choć w nieco innej odsłonie. Dla odmiany – słodkie trufelki kokosowe w trzech bajecznych wariacjach: z migdałami, pistacjami oraz advocatem. Łatwe do przygotowania i bardzo efektowne. W sam raz do podjadania podczas smakowitej lektury lub na prezent dla ukochanej osoby (wystarczy zapakować je w pudełeczko i przewiązać wstążką). Przepis bez glutenu i oczywiście bez cukru.

Continue Reading

chemia w żywności | czekolada | na słodko | trufle i inne drobnostki

Trufle „pijana śliwka” z czekoladą i pomarańczową skórką / Truffles „drunk plum” with chocolate and orange zest

20 grudnia 2012
Trufle „pijana śliwka” z czekoladą i pomarańczową skórką

Uwielbiam suszone śliwki i gorzką czekoladę! Kiedyś kupowałam gotowe śliwki w rumie, oblane czekoladą, ale dziś do takich słodyczy wolę się nie zbliżać. Za dużo w nich chemii i cukru. Postanowiłam jednak zrobić swoją wersję tego przysmaku, bardzo prostą i pyszną! Poziom „pijaństwa” trufli można zmieniać według uznania, dodając mniej lub więcej rumu, choć uważam, że podane tu proporcje są bliskie ideału – przynajmniej dla mojego podniebienia. Z podanych proporcji uzyskacie 50 kuleczek.

Continue Reading