czekolada | na słodko | trufle i inne drobnostki | z owocami

Trufle jaglane śliwkowo-czekoladowe (bez glutenu, cukru, wegańskie)

25 maja 2017

 

Dziś coś dla wielbicieli prostych słodkości, amatorów czekolady, suszonych śliwek i kaszy jaglanej 🙂 Eksperyment, który okazał się wielkim sukcesem. Trufle z czekolady i suszonych śliwek były mi znane już od dawna, z dodatkiem alkoholu (np. rumu), skórki cytrusowej lub w innych połączeniach smakowych. Te trufle są jednak zupełnie inne. Znajdująca się w nich ugotowana kasza jaglana sprawia, że są jeszcze pyszniejsze, bardziej miękkie, wilgotne i oczywiście zdrowsze 😀 To idealny deser na Dzień Matki, Dzień Dziecka lub na spotkanie z przyjaciółmi. Ważne, by podawać trufle schłodzone, ponieważ wtedy są najlepsze. Składników jest niewiele, a przygotowanie banalnie proste. Smacznego!

Continue Reading

desery | na słodko | różności kulinarne

Pascha jaglana (bez glutenu, cukru, wegańska)

27 marca 2017

Kolejny przepis na Wielkanoc, opublikowany pierwotnie w mojej książce „Święta bez pszenicy” (którą bardzo polecam, ponieważ znajdziecie w niej mnóstwo fantastycznych przepisów, nie tylko na święta). Tym razem przedstawiam bezglutenową i wegańską paschę z kaszy jaglanej i orzechów (w książce jest jeszcze kilka pysznych pomysłów na paschy ❤). Bardzo łatwo się ją przygotowuje, ślicznie wygląda i smakuje wyśmienicie 🙂 Bakaliowe dodatki można dobrać wedle własnego upodobania. Smacznego!

Continue Reading

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Truskawkowy „sernik” jaglany, badania genetyczne i nietolerancja laktozy / Strawberry millet „cheesecake”

10 sierpnia 2015

Truskawkowy „sernik” jaglany

Sezon na truskawki już minął, ale kto szuka, może znaleźć jeszcze dorodne okazy prosto z pola, pachnące i pyszne w smaku 🙂 Z dodatkiem takich właśnie truskawek powstał wspaniały bezglutenowy, bezcukrowy i beznabiałowy „sernik” jaglany w wersji truskawkowej. Delikatnie różowy, bardzo kremowy w środku, niczym puszysta pianka. Mocno truskawkowy w smaku i wspaniale orzeźwiający po schłodzeniu. Jeśli nie masz świeżych truskawek, użyj mrożonych (po rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu). Zamiennie możesz wykorzystać także inne owoce, np. maliny, jeżyny, jagody, borówki czy morele. Poza sezonem możesz użyć owoców z kompotu lub mrożonych, po wcześniejszym rozmrożeniu.

Continue Reading

babeczki i muffinki | ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki | z owocami

Jaglane serniczki z figą / Millet mini cheesecakes with figs

5 października 2014

Jaglane serniczki z figą
Bardzo lubię kozie wyroby w słodkich wypiekach. Ten i następny przepis będą tego przykładem 🙂 Niewielkie, pieczone w formach do muffin serniczki zrobiłam z kremowego, kanapkowego twarożku, ugotowanej waniliowej kaszy jaglanej, ekspandowanego amarantusa oraz odrobiny mąki gryczanej. Do tego jajka i ksylitol, a na wierzch plastry świeżych fig, które na surowo zupełnie mi nie smakują, ale poddane obróbce termicznej zyskują wspaniały smak i niezwykłą słodycz. Jeśli nie masz fig, użyj innych owoców. Możesz również posypać wierzch serniczków orzechami, rodzynkami albo pokrojoną czekoladą. Serniczki są niezwykle sycące, miękkie i wilgotne. Baaardzo serowo-jaglane 🙂 Polecam!

Continue Reading

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Jaglane „blondie” z jeżynami / Millet „blondie” with blackberries

1 września 2014

Jaglane „blondie” z jeżynami

„Blondie”, czyli białe brownie, to wilgotne, ciężkie ciasto przygotowywane z dodatkiem białej czekolady. W mojej wersji czekolady nie ma, ponieważ białej nie używam w ogóle już od dawna – to sam cukier i szkodliwy dla zdrowia utwardzony tłuszcz roślinny. O ile w ciemnej czekoladzie na plus należy zaliczyć kakao (najlepiej gdy jest na pierwszym miejscu w składzie), o tyle w białej czekoladzie niczego wartościowego nie ma. To tak, jakby zjeść kilka łyżek cukru i ćwierć kostki margaryny doprawione sztuczną waniliną… Prezentowana dziś zdrowsza wersja „blondie” zamiast czekolady zawiera gotowaną kaszę jaglaną, która nadaje ciastu wyjątkowej, ciężkiej i wilgotnej konsystencji. Do tego kokos, orzechy włoskie, siemię lniane i świeże jeżyny na wierzchu, dla kontrastu. Bardzo sycąca słodka przekąska. Jaglanym „blondie” z moimi ulubionymi jeżynami świętujemy setny post Na Kuchennym Progu!

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Wegańska harira z kaszą jaglaną i tofu / Vegan harira with millet and tofu

19 listopada 2013
Wegańska harira z kaszą jaglaną i tofu

Harira to pyszna, sycąca i niezwykle aromatyczna marokańska zupa, idealna potrawa na chłodne jesienno-zimowe dni, z racji rozgrzewających właściwości używanych do jej przygotowania przypraw. W oryginale dodaje się do niej baraninę, rośliny strączkowe (ciecierzycę, soczewicę, groch), trochę warzyw (m.in. cebulę, seler i pomidory), czasem także ryż bądź makaron, żeby było gęsto. W mojej wersji występuje ciecierzyca, soczewica oraz kasza jaglana. Zamiast mięsa – kostki tofu, choć i bez nich zupa jest wystarczająco treściwa. A wyjątkowego smaku nadają korzenne przyprawy, sok z limonki oraz świeża nać kolendry. Każdy kucharz ma swoją wersję hariry, więc nie bójcie się eksperymentów 🙂

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | konkursy | zupy

Zupa dyniowa, nie tylko dla Prosiaczka. I konkurs! / Pumpkin soup, not only for Piglet

23 października 2013
Zupa dyniowa

Przyszła jesień, więc czas na zupę dyniową! Pełna witamin i minerałów, rozgrzewająca i wzmacniająca odporność dzięki czosnkowi oraz świeżemu imbirowi, aromatyzowana curry, z dodatkowym kuminem i kurkumą. Poprawiająca samopoczucie, pyszna, radosna żółta zupka dla małych i dużych łasuchów. I dla Prosiaczków! :)) Jeśli nie lubicie czosnku lub imbiru, można je pominąć. Zupa będzie równie pyszna, choć zmniejszy się jej działanie antyprzeziębieniowe. W lżejszej, bardziej dietetycznej wersji zamiast ziemniaków można dodać kaszę jaglaną.

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Krem z patisonów / Patisson soup

4 września 2013
Krem z patisonów

Patisony pojawiły się w mojej kuchni pierwszy raz i to od razu w dość dużej ilości. Część dodałam do leczo na zimę, część przyrządziłam jak zapiekane cukinie, ale w tej rywalizacji cukinie zdecydowanie zwyciężyły w moim małym rankingu. Natomiast prawdziwą rewelacją okazała się kremowa zupa z patisonów! Pyszna, wyrazista, z intrygującą nutą, której nie jestem w stanie do niczego innego porównać. Zapiekane patisony były jej, niestety, zupełnie pozbawione. Aby zupa była bardziej treściwa i gęstsza, dodałam do niej kaszę jaglaną. Kolor zawdzięcza żółtości patisonów i jaglanki, marchewce oraz curry. Wegańska, bezglutenowa, bez śmietany i zasmażki. Pachnąca, lekka i smakowita.

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Krem z pieczonych pomidorów / Roasted tomatoes soup

30 grudnia 2012

Zimą ważny jest każdy promyk słońca. Aby się rozgrzać i poprawić sobie samopoczucie, warto gotować pożywne zupy, a wiadomo, że w pomidorach mieszka ciepłe słońce końca lata… Pomidorowej nie lubiłam od dziecka, ale dzięki wersji z pieczonych pomidorów jakoś się do niej przekonałam… Oprócz pomidorów dodaję do zupy również marchewki, cebulę i paprykę, dla pogłębienia smaku, a tym razem także kaszę jaglaną. Wystarczy wrzucić wszystko do piekarnika, a później przetrzeć przez sitko lub zblendować. Pieczone warzywa smakują naprawdę wspaniale!

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | zupy

Aromatyczna zupa krem marchewkowo-jaglana / Aromatic carrot & millet soup

5 września 2012
Aromatyczna zupa marchewkowa z kaszą jaglaną, czarnuszką i kaffirem

Dzisiejsza propozycja to wspaniała marchewkowa zupa-krem. Bardzo zdrowa i wegańska, bez śmietany, mąki czy innych niepotrzebnych dodatków. Za to z kaszą jaglaną, która jest niekwestionowaną królową wszystkich kasz. Niezwykły smak i aromat tej zupy kryje się jednak w przyprawach. Dobrze wszystkim znany czosnek, zdobywająca coraz większą popularność czarnuszka i niemal u nas nieznane liście kaffiru (to takie limonkowe liście laurowe) tworzą wraz z marchewką i prosem przepyszną, lekkostrawną zupę, od której nie można oderwać nie tylko łyżki, ale i… nosa!

Continue Reading