ciasta ucierane | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami

Bezglutenowe ciasto biszkoptowe z cukinią i migdałami / Gluten-free sponge cake with zucchini and almonds

17 stycznia 2013

Eksperymentuję ostatnio dużo z ciastami bezglutenowymi, więc gdy w książce „Rewolucja na talerzu” natknęłam się na biszkopt cukiniowo-migdałowy, od razu chciałam go wypróbować. Za pierwszym razem wykonałam wszystko zgodnie ze wskazówkami autorek. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie podjęła się ulepszania oryginału… Druga próba poskutkowała zmniejszeniem o połowę ilości proszku do pieczenia i użyciem innego nadzienia. W oryginale krem był zrobiony z suszonych owoców wymieszanych z jogurtem. Ja proponuję kwaśny krem ryżowo-cytrynowy, który ciekawie kontrastuje z ciastem. Właściwie biszkopt możecie przełożyć dowolnym kremem, powidłami, serkiem mascarpone lub bitą śmietaną (ale taką prawdziwą, nie z puszki lub z torebki). Ciasto jest bajecznie łatwe do przygotowania, szybkie i zdrowe! Bez glutenu, bez cukru, bez nabiału.

Continue Reading

ciasta kruche | ciasta ucierane | na słodko | wypieki

Placek czeski / Czech cake

5 stycznia 2013

Nie wiem dlaczego tak się nazywa. Nie wiem kto go wymyślił. I nie wiem skąd mam tę recepturę. Jest zapisana na pierwszej stronie mojego dziecięcego zeszytu z przepisami na słodkie wypieki. Pamiętam, że robiłam to ciasto na każde święta i zawsze uwielbiałam jego złożony smak: miodowe placki, słodki krem z kaszy manny, który robiłam z dwóch porcji składników, oraz cierpkość śliwkowego dżemu mojej mamy. Gruba kostka czeskiego placka, schłodzonego w lodówce, krążyła mi po głowie już od dawna. Wróciłam więc do starego przepisu i upiekłam ciasto ponownie, zmieniając nieco przepis i oczywiście eliminując cukier. Czeski, jak zawsze, udał się przepysznie!

Continue Reading

chemia w żywności | na słodko | pasztety/pasty/nadzienia

Masło fistaszkowe z nutą piernika / Peanut butter with a hint of gingerbread

15 grudnia 2012

Po masełku czekoladowo-orzechowym, które smakuje jak Nutella, przyszedł czas na masło fistaszkowe! Przepis podstawowy jest banalnie prosty: wystarczy zmiksować na gładką masę obrane i podprażone orzeszki ziemne, dodając ewentualnie trochę soli do smaku. Ja wzbogaciłam moje masło fistaszkowe odrobiną słodyczy w postaci stewii oraz syropu z agawy, a także korzennymi przyprawami. Pachnie jak orzechowy piernik, smakuje jak chałwa. Jest pyszne! Idealne do kanapek, naleśników, ciasteczek. Ładnie zapakowane będzie oryginalnym podarunkiem.

Continue Reading

chemia w żywności | ciasta kruche | ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki

Korzenne kruche trójkąty z miodem i suszonymi śliwkami / Shortbread triangles with dried plums

5 grudnia 2012
Kruche trójkąty z korzennymi przyprawami, miodem i suszonymi śliwkami

Jednym z moich ulubionych wypieków są wszelkiego rodzaju „trójkąty”. Podawałam już na blogu przepis na trójkąty z czekoladą, a dziś pora na coś bardziej świątecznego, pachnącego korzennymi przyprawami, miodem i suszonymi śliwkami. Ani to ciasto, ani ciastka, ale robi się łatwo i szybko. Wyrobione ciasto można rozwałkować, wykroić różne kształty i upiec jako ciasteczka. Ja najczęściej wykładam ciastem okrągłą formę i piekę w całości, a dopiero później kroję w trójkąty. Znikają błyskawicznie. Wyglądają niepozornie… ale są takie pyszne!

Continue Reading

ciastka i drobne wypieki | czekolada | na słodko | wypieki

Bezcukrowe ciasteczka z czekoladą / Sugar free chocolate cookies

21 listopada 2012
Bezcukrowe ciasteczka z czekoladą

Od zawsze uwielbiałam piec ciasteczka z czekoladą. Zawsze korzystałam z tego samego przepisu, robiąc od razu kilka porcji i czasem zamieniając czekoladę na orzechy, pestki lub rodzynki. Teraz, kiedy zrezygnowałam ze stosowania cukru, postanowiłam wrócić do starego przepisu i znowu cieszyć się pysznymi ciasteczkami. Przepis musiałam jednak zmodyfikować. Dla eksperymentu zrobiłam trzy partie ciastek, do każdej dodając inny słodzik – ksylitol, syrop z agawy oraz stewię fluid. Wszystkie były równie pyszne! Na końcu wpisu zamieszczam przydatną tabelę z przelicznikiem najpopularniejszych naturalnych słodzików używanych zamiast cukru oraz tabelę z przelicznikiem trzech form stewii.

Continue Reading

czekolada | na słodko | na śniadanie | pasztety/pasty/nadzienia

Domowe masło czekoladowo-orzechowe / Homemade chocolate & hazelnut butter

13 listopada 2012
Domowe masło czekoladowo-orzechowe

Jeżeli jesteście uzależnieni od Nutelli, musicie koniecznie wypróbować ten przepis. Domowe masło czekoladowo-orzechowe jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze. Nie dominuje w nim cukier, lecz orzechy. Właściwie… cukru w nim w ogóle nie ma! Ta receptura gwarantuje intensywny smak, możliwość kontrolowania gęstości i błyskawiczny czas przygotowania. Przy dobrej organizacji pracy masło powstanie w zaledwie 20 minut. Macie w kuchni niesłodzone mleko skondensowane, prawdziwą gorzką czekoladę i orzechy laskowe? Jeśli tak, to do dzieła! Gotowy krem można wykorzystać jako nadzienie do rogaliczków albo naleśników, przełożenie do ciasta czy smarowidło na kanapki. Ale równie dobrze można wyjadać je łyżeczką prosto ze słoika!

Continue Reading

ciastka i drobne wypieki | czekolada | na słodko | wypieki

Tartaletki z kremem kasztanowym / Tartlets with maroon cream

4 listopada 2012

W poprzednim wpisie obiecałam coś pysznego z jadalnych kasztanów. Ten przepis kazał długo na siebie czekać, ale myślę, że będziecie zadowoleni. Rok temu zrobiłam blok kasztanowym, a tym razem kruche tartaletki (przepis na ciasto podaję w wersji tradycyjnej i bezglutenowo-bezmlecznej) z kremem kasztanowym i czekoladą. Tę samą masę możecie wykorzystać np. jako przełożenie do biszkoptu albo jeszcze ciepłą wyłożyć na herbatniki lub krakersy, otrzymując pyszne ciasto bez pieczenia. Krem kasztanowy wymaga dość długiego czasu przygotowania (obieranie kasztanów) i kilku godzin w lodówce. Na ciepło jest, hmm… niesmaczny. Nie zrażajcie się więc, próbując go przed schłodzeniem. Właściwy smak na pewno pozytywnie was zaskoczy!

Continue Reading

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Puszyste ciasto migdałowe ze śliwkami / Fluffy almond cake with plums

13 października 2012

To już trzeci wpis poświęcony śliwkom. Tak, jestem namiętnym śliwkożercą. Uwielbiam te słodkie, soczyste, fioletowe cuda. W każdej postaci – świeże i suszone, na surowo i gotowane. A ponieważ jesień to idealny czas dla śliwek, na pewno przed zimą pojawią się u mnie jeszcze kilka razy. Śliwki mają korzystny wpływ na nasze zdrowie i urodę, warto więc częściej po nie sięgać. Dziś prosty przepis na ciasto śliwkowe z migdałami, oczywiście bez cukru. Jest wilgotne, puszyste i bardzo szybko znika. Najchętniej zjadłabym całe sama, ale tym, co do dobre, należy się przecież dzielić 🙂

Continue Reading

chemia w żywności | ciasta kruche | na słodko | wypieki | z owocami

Migdałowa pizza ze śliwkami / Almond pizza with plums

20 września 2012
Migdałowa pizza ze śliwkami

Pizza nie musi ociekać tłuszczem ani straszyć kaloriami kryjącymi się w żółtym serze lub, co gorsza, w wyrobach seropodobnych. Jeśli bardzo lubicie pizzę, przygotujcie ją sami w domu, ze świeżych, prawdziwych składników. Najgorszym wyborem jest mrożona drożdżowa pizza ze sklepu, w dodatku podgrzewana w mikrofali. A najlepszym o tej porze roku, kiedy lato ma się już ku końcowi – słodka pizza bez cukru i bez drożdży, na kruchym cieście, najeżona dorodnymi polskimi śliwkami, z rozgrzewającymi przyprawami korzennymi i migdałowym rantem. Palce lizać!

Continue Reading

ciasta kruche | ciastka i drobne wypieki | na słodko | wypieki | z owocami

Minitarty z aronią i jabłkami / Mini tarts with black chokeberry and apple

13 września 2012
Mini tarty z aronią i jabłkami

Aronia to prawdziwa owocowa apteka. Dzięki wysokiej zawartości antocyjanów hamuje rozwój wolnych rodników, przez co spowalnia proces starzenia oraz zapobiega nowotworom. Oczyszcza organizm z toksyn, zmniejsza poziom stresu i pomaga w leczeniu wielu chorób cywilizacyjnych. Podobno łagodzi także skutki szkodliwego promieniowania komputera. A to tylko niewielka część leczniczych właściwości aronii. Zamiast więc zajadać egzotyczne i drogie owoce, sięgnijcie po naszą wspaniałą kuzynkę jarzębiny! Najczęściej wyrabia się z aronii soki i dżemy, ponieważ na surowo jest dość cierpka. Świetnie sprawdza się także w wypiekach. Ja wykorzystuję aronię w połączeniu z jabłkami jako kontrastowe nadzienie do minitart. Jabłka są słodkie i rozpływają się podczas pieczenia, natomiast aronia zachowuje kolor, kształt i wyjątkowy, nieco wytrawny smak.

Continue Reading