dania wegańskie | na śniadanie | podstawowe | różności kulinarne

Jogurt z nerkowców (bez glutenu, wegański)

5 listopada 2017

Zawsze lubiłam jogurty i bardzo mi ich brakowało, odkąd musiałam pożegnać się z nabiałem… Można co prawda kupić jogurty sojowe, ale nie chciałam jeść ich zbyt często. Zaczęłam więc eksperymentować z domowymi jogurtami na bazie mleka roślinnego. Kupiłam prostą jogurtownicę – dawniej robiłam jogurty w słoikach umieszczonych pod kołdrami i kocami 🙂 – i testowałam różne warianty. Najlepiej pod względem kwaśności i konsystencji wypadał oczywiście jogurt sojowy, ale robię go tylko od czasu do czasu. Mój mąż zajadał się jaglanym, który mi z kolei zupełnie nie smakował. Chciałam zrobić taki jogurt, który ze smakiem zjedlibyśmy oboje. I tak powstał jogurt z orzechów nerkowca 🙂 Pyszny, gęsty, kremowy, kwaskowy. Idealny zarówno do zjedzenia na słodko, z dodatkiem owoców albo jako składnik np. wytrawnego sosu. Można używać go także do rozmaitych potraw, np. racuchów. Do przygotowania domowego jogurtu potrzebny jest termometr kuchenny, ale nie jest do duży koszt. Do dzieła!

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słono | przekąski i dodatki

Pakora z cukinii i brokuła z sosem miętowym z nerkowców (bez glutenu, wegańskie)

5 września 2017

Było coś na słodko, to teraz czas na konkrety! Oto danie, którym ostatnio często się raczyłam w różnych knajpkach. Pakora, czyli popularna w kuchni indyjskiej przekąska lub dodatek do obiadu, to warzywa maczane w cieście z mąki ciecierzycowej i smażone na głębokim tłuszczu. Dziś postanowiłam w końcu zrobić ją sama w domu i wyszło naprawdę genialnie! Idealnie doprawione ciasto, miękkie warzywa (a bałam się trochę, że brokuł będzie twardy), wspaniały aromat rozchodzący się w kuchni i pyszny, miętowy sos z nerkowców do kompletu. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jako dodatek do obiadu, w towarzystwie np. ryżu i ulubionej surówki. Pycha! ❤ ❤ ❤ Zrobiłam sos z miętą, bo akurat miałam ją w domu, ale możesz wykorzystać również np. świeżą kolendrę, natkę pietruszki, koperek, tymianek albo inne zioła lub ich mieszankę. Pakora najlepiej smakuje na ciepło, ale nie mogłam się oprzeć i podjadałam ją także na zimno 😉 Oprócz brokułów i cukinii możesz wykorzystać także inne warzywa lub np. pieczarki. A sos doskonale sprawdzi się także do frytek oraz innych przekąsek.

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słodko | na śniadanie | naleśniki/racuchy/placki | z owocami

Naleśniki z malinowym twarożkiem z nerkowców (bez glutenu, cukru, wegańskie)

23 lipca 2017

Miałam wielką ochotę na lekkie, smakujące latem naleśniki na słodko. Koniecznie żółciutkie! Wyjątkowo zrezygnowałam więc z mąki gryczanej i użyłam obecnie rzadko przeze mnie wykorzystywanego połączenia mąki ryżowej i kukurydzianej. Raz na jakiś czas można 🙂 Z namoczonych przez noc nerkowców błyskawicznie powstał wspaniały twarożek, któremu kolorów nadały świeże maliny. I śniadanie gotowe! ❤ Nie było czasu na stylizowanie zdjęć – jemy i ruszamy w drogę, trzeba korzystać ze słońca 🙂 Do nadzienia możecie oczywiście wykorzystać dowolne inne owoce, np. jagody, truskawki, morele, czereśnie. Smacznego!

Continue Reading

desery | na słodko | różności kulinarne

Pascha jaglana (bez glutenu, cukru, wegańska)

27 marca 2017

Kolejny przepis na Wielkanoc, opublikowany pierwotnie w mojej książce „Święta bez pszenicy” (którą bardzo polecam, ponieważ znajdziecie w niej mnóstwo fantastycznych przepisów, nie tylko na święta). Tym razem przedstawiam bezglutenową i wegańską paschę z kaszy jaglanej i orzechów (w książce jest jeszcze kilka pysznych pomysłów na paschy ❤). Bardzo łatwo się ją przygotowuje, ślicznie wygląda i smakuje wyśmienicie 🙂 Bakaliowe dodatki można dobrać wedle własnego upodobania. Smacznego!

Continue Reading