dania wegańskie | dania wegetariańskie | na obiad | na słono

Curry z kalafiorem, marchewką, ziemniakami i szpinakiem (bez glutenu, wegańskie)

6 października 2017

Chcieliście curry, to macie 🙂 Ostatnio często przyrządzam tę potrawę, zawsze z tego, co akurat mam w spiżarce. Zdarzyło się nawet curry awaryjne, na szybko, z samą ciecierzycą ze słoika i mrożonym szpinakiem 😉 Ta wersja też jest raczej oszczędna. Ziemniak i marchewka zazwyczaj się w domu znajdzie, kalafior (który na moich zdjęciach gdzieś się schował…) i szpinak kupisz w każdym sklepie. W lodówce miałam jeszcze pieczarki, więc też je wrzuciłam 🙂 Warzywa można oczywiście dowolnie wymieniać. Jeśli nie macie wszystkich przypraw, użyjcie tych, które macie (choć warto zaopatrzyć się w garam masalę, kumin, kolendrę i kurkumę). Dodaję do curry dobrej jakości, gęste mleczko kokosowe i zachęcam, byście szukali takich puszek, które mają w składzie mleczka jak największą zawartość kokosa (od 80% wzwyż). Curry uwielbiam za możliwość swobodnego komponowania składników i za szybkość oraz łatwość przygotowania. Mogłabym jeść je codziennie 🙂

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | makarony/kluski/pierogi

Pierogi „ruskie” z kozim twarożkiem i szałwią / Dumplings with potatoes, goat cream cheese and sage

29 listopada 2013
Pierogi „ruskie” z kozim twarożkiem i szałwią

Jest jedna rzecz, której baaaaardzo brakowało mi na diecie bezglutenowej. Nie makaronów, bo kukurydziane i ryżowe są pyszne. Nie chlebów, bo mam codziennie domowe, bezdrożdżowe, cieplutkie i pachnące. Nie ciast, bo sama piekę je dość często. Najbardziej brakowało mi… pierogów. Ubóstwiałam je od zawsze, zwłaszcza ruskie. Mama specjalnie dla mnie gotowała też okrągłe placuszki z samego ciasta, bez nadzienia. Na studiach kupowałam mrożone ruskie kilogramami i jadłam posypane pieprzem, solą, chili i natką pietruszki. Mmmm. Ale od wielu miesięcy pierogów na talerzu brak. Jak je ulepić w wersji bg? Wydawało się to niemożliwością. Ale w końcu tęsknota stała się tak przejmująca, że rozpoczęłam eksperymenty…

Continue Reading

ciastka i drobne wypieki | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami

Bezglutenowe ciastka ziemniaczano-kukurydziane / Gluten-free cookies with potatoes and corn flour

28 kwietnia 2013
Bezglutenowe ciastka ziemniaczano-kukurydziane

Wypieki bezglutenowe to prawdziwe wyzwanie, ale też ogromna frajda i satysfakcja, kiedy efekt końcowy znika z talerzy w oka mgnieniu! To nie tylko zdrowa alternatywa dla wypieków z mąki pszennej, lecz także cała gama nowych możliwości, nieznanych smaków, konsystencji, kolorów, zapachów… Moje bezglutenowe wypieki są pozbawione także cukru, co stanowi dodatkową trudność, ale przecież dobra gospodyni nawet z niczego zrobi coś 🙂 Dziś przedstawiam bezglutenowe ciasteczka z gotowanych ziemniaków i mąki kukurydzianej według przepisu Anny Czelej, z moimi drobnymi modyfikacjami. Wyobraźcie sobie miny waszych znajomych, kiedy powiecie im, że jedzą ziemniaczane ciastka 🙂

Continue Reading

dania wegetariańskie | książkowe inspiracje | zupy

Krem ziemniaczano-serowy z białą truflą / Potato & cheese soup with white truffle

21 stycznia 2013

Najprostsze potrawy są często najpyszniejsze. Aby zrobić tę gęstą, kremową zupę wystarczy tylko kilka podstawowych składników: ziemniaki, mleko, ser, przyprawy. I jeden wyjątkowy dodatek – biała trufla. Idealne danie na Walentynki lub inną specjalną okazję. Sycące i rozgrzewające. Inspiracją dla tego kremu była potrawa zwana aligot, którą przygotowali bohaterowie książki Nicole M. Kelby „Białe trufle”. To wspaniała opowieść o losach wielkiego francuskiego szefa kuchni, Auguste Escoffiera, który w swojej kuchni niezwykle cenił trufle.

Continue Reading

chemia w żywności | dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słono | zupy

Zupa na przeziębienie / Soup for cold

17 października 2012
Zupa na przeziębienie

Każdy z was na pewno ma sprawdzone domowe sposoby na walkę z przeziębieniem. Ja zaparzam korzeń jeżówki, szałwię, rumianek albo anyż gwiaździsty lub przygotowuję rozgrzewającą mieszankę ziołową, z imbirem, cynamonem, lukrecją, tymiankiem i koprem włoskim. Na ból gardła wspaniale pomaga domowy syrop z lipy. I oczywiście mleko z czosnkiem oraz miodem. Kiedy niedawno dopadło mnie jesienne przeziębienie, postanowiłam zastosować coś więcej niż lecznicze napoje. Na obiad ugotowałam wzmacniającą zupę, dzięki której organizm szybciej poradził sobie z chorobą. A co w tej zupie? Dużo czosnku, cebula, imbir, świeża szałwia i chili. Najlepsza zupa na przeziębienie!

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | sałatki i surówki

Kolorowe „lody” ziemniaczane / Colorful potato „ice cream”

9 października 2012
Kolorowe „lody” ziemniaczane

Ziemniaki nie muszą być nudne! Przedstawiam wspaniałe, kolorowe „lody” ziemniaczane, dzięki którym na nowo pokochacie purée. Przepis jest bajecznie prosty! Możecie wykorzystać wasze ulubione dodatki lub skorzystać z moich propozycji. Niepozorne ziemniaczane bulwy mają sporo witamin oraz potasu obniżającego ciśnienie krwi. Wbrew powszechnej opinii nie są ciężkostrawne ani tuczące, pod warunkiem, że na talerzu nie towarzyszą im panierowane kotlety i ciężkie sosy. Ja do moich kolorowych ziemniaczanych kulek podałam prostą, świeżą sałatkę.

Continue Reading