mleko – Na Kuchennym Progu

Krem ziemniaczano-serowy z białą truflą / Potato & cheese soup with white truffle

21 stycznia 2013

Najprostsze potrawy są często najpyszniejsze. Aby zrobić tę gęstą, kremową zupę wystarczy tylko kilka podstawowych składników: ziemniaki, mleko, ser, przyprawy. I jeden wyjątkowy dodatek – biała trufla. Idealne danie na Walentynki lub inną specjalną okazję. Sycące i rozgrzewające. Inspiracją dla tego kremu była potrawa zwana aligot, którą przygotowali bohaterowie książki Nicole M. Kelby „Białe trufle”. To wspaniała opowieść o losach wielkiego francuskiego szefa kuchni, Auguste Escoffiera, który w swojej kuchni niezwykle cenił trufle.

ciastka i drobne wypieki | czekolada | na słodko | wypieki

Tartaletki z kremem kasztanowym / Tartlets with maroon cream

4 listopada 2012

W poprzednim wpisie obiecałam coś pysznego z jadalnych kasztanów. Ten przepis kazał długo na siebie czekać, ale myślę, że będziecie zadowoleni. Rok temu zrobiłam blok kasztanowym, a tym razem kruche tartaletki (przepis na ciasto podaję w wersji tradycyjnej i bezglutenowo-bezmlecznej) z kremem kasztanowym i czekoladą. Tę samą masę możecie wykorzystać np. jako przełożenie do biszkoptu albo jeszcze ciepłą wyłożyć na herbatniki lub krakersy, otrzymując pyszne ciasto bez pieczenia. Krem kasztanowy wymaga dość długiego czasu przygotowania (obieranie kasztanów) i kilku godzin w lodówce. Na ciepło jest, hmm… niesmaczny. Nie zrażajcie się więc, próbując go przed schłodzeniem. Właściwy smak na pewno pozytywnie was zaskoczy!

chemia w żywności | dania wegańskie | dania wegetariańskie | na słodko | na śniadanie

Waniliowy ryż z rodzynkami / Vanilla rice with raisins

3 października 2012

Pozostajemy w temacie ryżu. Po ostatniej propozycji tortowej (Tort z kremem ryżowo-kokosowym i malinami) dziś przyszedł czas na bardziej codzienne danie, czyli śniadaniowy waniliowy ryż z rodzynkami i jabłkiem. Bardzo ważne w tej potrawie jest użycie prawdziwej wanilii, a nie cukru wanilinowego lub olejku do ciast, które są aromatyzowane chemicznie. Jeśli nie używaliście nigdy wcześniej laski wanilii – musicie spróbować! Jej aromatu nie da się porównać z niczym innym. Używam mleka koziego lub krowiego, ale również dobrze można zastosować kokosowe, migdałowe lub sojowe – w wegańskiej wersji dania. Dla mnie to jest właśnie idealne słodkie śniadanie na początek jesiennego dnia!

podstawowe | przekąski i dodatki

Paneer, czyli zrób sobie twarożek / Paneer – make your own cottage cheese

31 sierpnia 2012

Czy robiliście kiedyś samodzielnie twarożek? To takie proste! Jeśli macie w lodówce trochę mleka i nie wiecie co z nim zrobić lub po prostu lubicie wiedzieć, co jecie – przygotujcie własny świeży serek. Indyjski paneer wymaga tylko dwóch składników – mleka i czegoś kwaśnego (sok z limonki/cytryny, ocet lub serwatka pozostała z wcześniejszego przygotowywania paneer). Gotowy twarożek można kroić w plastry i zjadać solo albo zrobić z niego coś na słodko lub słono.