ksylitol – Strona 5 – Na Kuchennym Progu

Pastylki pudrowe z ksylitolu / Powdered xylitol candies

25 września 2014

Pudrowe cukierki z ksylitolu

Lubicie owocowe cukierki pudrowe, zwane też pudrowymi pastylkami? Chyba każdy jadł je w dzieciństwie. Były to, i chyba nadal są, jedne z najtańszych łakoci, a do tego kusiły kolorami… Nie byłam amatorką pudrowych cukierków, jednak odkąd wyeliminowałam ze swojej diety cukier, myśl o stworzeniu takich pastylek w wersji bez cukru powracała co jakiś czas. Przeanalizowałam skład tradycyjnych pudrowych cukierków, żeby wiedzieć, od czego zacząć: cukier, syrop glukozowy, kwas cytrynowy, substancja przeciwzbrylająca, aromaty i cała gama E-barwników. Z inspiracji nici. Trzeba było zacząć od zera. Efekt? Naturalne, zdrowe dla zębów pastylki z ksylitolu (zapobiega powstawaniu próchnicy, a może nawet ją zwalczać!). Bez szkodliwych E-dodatków, intensywne w smaku i kolorze. W trzech wersjach. Dzieci na pewno chętnie pomogą wam je lepić. I zjadać 🙂

kremy - puddingi - budynie | na słodko

Kisiel jeżynowy z kokosową śmietanką / Blackberry jelly with coconut cream

21 września 2014

Jeżynowy kisiel z kokosową śmietanką

Od dziecka uwielbiałam kisiel i przyrządzałam go bardzo często, a to na gęsto, a to do picia, z tartym jabłkiem lub czereśniami lub bez żadnych dodatków. Kisiel z torebki, brrr. Aż pewnego dnia odkryłam, że kisiel to po prostu sok i mąka ziemniaczana! Po co kupować gotowce, z nieznanej jakości składników, kiedy można wycisnąć świeży sok z owoców albo przynieść kompot z piwnicy i przyrządzić pyszny, naturalny, domowy kisiel o takim smaku, jaki sobie wymarzymy… Najlepszy jest kisiel nie z soku, lecz z musu owocowego, czyli owoców lekko podgotowanych i – jeśli mają pesteczki –przetartych przez sitko. Owoce można również przepuścić przez wyciskarkę z grubymi oczkami, zostawiającą „farfocle”. Dziś na deser wspaniały bezglutenowy, bezcukrowy, oczywiście wegański kisiel z musu jeżynowego, z dzikich jeżyn zebranych w pewnym tajemnym miejscu… Smakuje wspaniale samodzielnie, ale z kleksem kokosowej śmietanki prezentuje się jeszcze lepiej 🙂

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Jaglane „blondie” z jeżynami / Millet „blondie” with blackberries

1 września 2014

Jaglane „blondie” z jeżynami

„Blondie”, czyli białe brownie, to wilgotne, ciężkie ciasto przygotowywane z dodatkiem białej czekolady. W mojej wersji czekolady nie ma, ponieważ białej nie używam w ogóle już od dawna – to sam cukier i szkodliwy dla zdrowia utwardzony tłuszcz roślinny. O ile w ciemnej czekoladzie na plus należy zaliczyć kakao (najlepiej gdy jest na pierwszym miejscu w składzie), o tyle w białej czekoladzie niczego wartościowego nie ma. To tak, jakby zjeść kilka łyżek cukru i ćwierć kostki margaryny doprawione sztuczną waniliną… Prezentowana dziś zdrowsza wersja „blondie” zamiast czekolady zawiera gotowaną kaszę jaglaną, która nadaje ciastu wyjątkowej, ciężkiej i wilgotnej konsystencji. Do tego kokos, orzechy włoskie, siemię lniane i świeże jeżyny na wierzchu, dla kontrastu. Bardzo sycąca słodka przekąska. Jaglanym „blondie” z moimi ulubionymi jeżynami świętujemy setny post Na Kuchennym Progu!

babeczki i muffinki | na słodko | wypieki | z owocami

Wegańskie muffinki z poppingiem jaglanym i porzeczkami lub jagodami / Vegan muffins with puffed millet and red currants or blueberries

27 sierpnia 2014

Wegańskie muffinki z poppingiem, wersja z jagodami

Przepyszne bezglutenowe, bezcukrowe, a do tego wegańskie muffinki z dodatkiem jaglanego poppingu (czyli prosa ekspandowanego, dmuchanego) oraz jagodami lub czerwonymi porzeczkami – jak wolicie 🙂 Muffinki są bardzo pulchne i leciutkie. Szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają! Popping jaglany tworzy na wierzchu przyjemnie chrupiącą „skórkę”. Można go zastąpić poppingiem amarantusowym, ale jego specyficzny, ziemisty smak będzie wyczuwalny, więc na pierwszy raz zachęcam do poszukania jaglanego (użyłam poppingu firmy Radix-Bis).

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | z owocami

Jogurtowe ciasto cytrynowe z borówkami / Lemon yogurt cake with blueberries

24 sierpnia 2014

Jogurtowe ciasto cytrynowe z borówkami

Kiedy na sklepowej półce znalazłam jogurt grecki owczy, od razu wiedziałam, co z niego przygotuję – poza mizerią 🙂 Jogurtowe ciasto cytrynowe. Na bazarku kupiłam akurat dorodne borówki, więc garść tych owoców również trafiła do ciasta. Wyszło mięciutkie i wilgotne, lekko gumowe (przez dodatek mąki ziemniaczanej i tapioki), ale w pozytywnym sensie 🙂 Pachnące jogurtem i cytrynami. Borówki można zastąpić dowolnymi owocami: jagodami, malinami, truskawkami, kawałkami jabłek lub brzoskwiń. Ważne, by owoce były odsączone z wody po umyciu oraz z nadmiaru soku (jeśli są bardzo soczyste lub gdy użyjesz owoców rozmrożonych albo z kompotu). Dodatkową zaletą tego ciasta jest to, że przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko!

na słodko | trufle i inne drobnostki

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką / Vegan carob pralines with blackcurrant fruit filling

14 sierpnia 2014

Wegańskie pralinki karobowe nadziewane czarną porzeczką

Już od dawna miałam wielką ochotę na czekoladki nadziewane czarną porzeczką. Albo jakiekolwiek pralinki, które mogłabym zjeść. Te sprzedawane w sklepach i cukierniach zawierają cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, utwardzone tłuszcze roślinne, sztuczne aromaty, a poza tym często dziesięć E-dodatków, niekoniecznie naturalnych i zdrowych. I kakao u nas ostatnio w niełasce… Nie da się tego zjeść, więc pozostaje przyrządzenie Tak powstały pyszne bezglutenowe, bezcukrowe, wegańskie pralinki przyrządzone na bazie przepisu na wegańską karobową czekoladę, nadziane przepyszną czarną porzeczką przygotowaną podobnie jak malinowe przełożenie niedawno prezentowanego tortu. Lekko wytrawna karobowa „czekolada” i słodko-kwaskowe porzeczkowe wnętrze… Pycha!

ciasta ucierane | na słodko | torty | wypieki | z owocami

Torcik z białym kremem i malinami / Cake with white cream and raspberries

14 lipca 2014

Torcik z białym kremem i malinami

To już chyba tradycja, że w lipcu piekę urodzinowe ciacho z malinami dla Mojego Ukochanego. Tym razem niewielkich rozmiarów, ale bardzo pyszny bezglutenowy i bezcukrowy tort na lekkim biszkopcie z dodatkiem melasy z karobu, przełożony rozpływającym się w ustach kremem z mleczka kokosowego, którego smaku jednak nie czuć. Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania! Dodałam nieco mleka koziego, ponieważ kokosowego miałam za mało, ale oczywiście można przygotować tort w wersji całkowicie bezmlecznej (bezlaktozowej), na dowolnym mleku roślinnym. Do tego warstwa kwaskowego malinowego przełożenia i świeże maliny na wierzch. Polecam – torcik jest naprawdę obłędny w smaku! A zdjęcia pstrykane w biegu, żeby jak najszybciej zabrać się za pałaszowanie 🙂

lody i sorbety | na słodko

Lody śmietankowo-truskawkowe bez maszynki i „pożegnanie” z PP / Strawberry ice cream without machine

20 czerwca 2014

Lody śmietankowo-truskawkowe bez maszynki

Idealne na letnie upały, orzeźwiające lody śmietankowo truskawkowe do przygotowania bez maszynki do lodów. Wystarczą truskawki, śmietanka, ewentualnie słodzik i trochę cierpliwości. Najlepsze zaraz po przygotowaniu!

chemia w żywności | na słodko | podstawowe

Ksylitol waniliowy / vanilla xylitol

30 kwietnia 2014

Dziś przepis bardzo prosty, ale niezwykle przydatny. Waniliowy ksylitol to wspaniały zamiennik cukru waniliowego. Czy raczej waniliNowego – przez ponad 10 lat kupowałam go w sklepie i nigdy nie zauważyłam tej podejrzanej pisowni. A pamiętacie aromaty w maleńkich buteleczkach? Uwielbiałam je jako dziecko. Były jak największe kuchenne skarby! Brrr… Teraz zamiast cukru zdrowy ksylitol, a zamiast sztucznego wanilinowego aromatu najprawdziwsza, świeża wanilia. Aromatyzowanym ksylitolem można słodzić napoje, desery, masy, kremy i przetwory (np. truskawkowy mus z wanilią, mmm), ciasta i ciasteczka. A nawet dodać odrobinę do obiadu, w odpowiednim połączeniu. Uwielbiam wanilię zwłaszcza w wypiekach. Najczęściej używam gęstego ekstraktu, świeżej laski wanilii albo ususzonej i zmielonej na proszek, ale waniliowy ksylitol zawsze mam w słoiczku i chętnie posypuję nim np. wierzch ciastek.

ciasta ucierane | na słodko | wypieki | wypieki i desery z warzywami

Marchewkowiec z amarantusem / Carrot cake with amaranth

29 marca 2014

Jestem (a właściwie jesteśmy) mniej więcej w połowie naszego tajnego projektu, który odciąga mnie ostatnio od wpisów na blogu. Jeszcze trochę :)) A póki co poczęstuję was pysznym bezglutenowym, bezcukrowym, beznabiałowym marchewkowcem upieczonym na mieszance mąki gryczanej, kukurydzianej i prażonej amarantusowej. Robi się je błyskawicznie! Najwięcej czasu zabiera ścieranie marchewki na tarce 🙂 Ciasto nie rośnie bardzo wysokie, ale jest aromatyczne, wilgotne i sycące. I bardzo marchewkowe.