Na Kuchennym Progu

Potrawy bez glutenu, cukru, nabiału, wegańskie :: Książki kulinarne i dziecięce :: Spotkania i warsztaty :: Recenzje :: Różności
podstawowe | przekąski i dodatki

Paneer, czyli zrób sobie twarożek / Paneer – make your own cottage cheese

31 sierpnia 2012
Paneer – domowy indyjski twarożek

Czy robiliście kiedyś samodzielnie twarożek? To takie proste! Jeśli macie w lodówce trochę mleka i nie wiecie co z nim zrobić lub po prostu lubicie wiedzieć, co jecie – przygotujcie własny świeży serek. Indyjski paneer wymaga tylko dwóch składników – mleka i czegoś kwaśnego (sok z limonki/cytryny, ocet lub serwatka pozostała z wcześniejszego przygotowywania paneer). Gotowy twarożek można kroić w plastry i zjadać solo albo zrobić z niego coś na słodko lub słono.

Continue Reading

ciasta kruche | ciastka i drobne wypieki | czekolada | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki

Kruche trójkąty z czekoladą / Shortbread triangles with chocolate

28 sierpnia 2012
Kruche trójkąty z czekoladą

To „ciasto” jest prawdziwym Brzydkim Kaczątkiem. Bardzo rustykalne w wyglądzie, płaskie, a w dodatku wydaje się być zupełnie suche. W cukierni zapewne nie przyciągnęłoby waszego wzroku. Ale zapewniam, że gdy spróbujecie choć odrobinę, niepozorny wypiek zmieni się we wspaniałego, kakaowo-czekoladowego łabędzia. Kolejne trójkąty znikają w mgnieniu oka, są delikatnie wilgotne, co jest dość zaskakujące, i jednocześnie kruche. Przyjemną piaskową konsystencję uzupełniają ukryte w środku kawałki czekolady. Bajecznie prosty i szybki deser.

Continue Reading

dania wegańskie | dania wegetariańskie | książkowe inspiracje | sałatki i surówki

Zielone tabbouleh / Green tabbouleh

24 sierpnia 2012
Zielone tabbouleh na letnie upały

Tabbouleh (tabbule, tabule) to rodzaj sałatki warzywnej charakterystyczny dla kuchni arabskiej. Tradycyjnie składa się z kaszy bulgur lub kuskus, pomidorów, ogórków, cebuli, natki pietruszki, oliwy i soku z cytryny, ale można spotkać wiele różnych wariacji. Co kucharz, to inne tabbouleh. Moja propozycja to orzeźwiająca zielona sałatka z kaszą kuskus, ogórkiem, świeżymi listkami mięty i natką pietruszki, przyprawiona tylko odrobiną pieprzu i soli. Danie łatwe i szybkie w przygotowaniu. W sam raz na leniwe popołudnia w czasie letnich upałów!

Continue Reading

ciasta kruche | książkowe inspiracje | na słodko | wypieki | z owocami

Tarta z jabłkami i nutą wanilii / Apple tart with a hint of vanilla

23 sierpnia 2012
Tarta z jabłkami i nutą wanilii według Pierre'a Herme

Jeśli uważacie, że tarta z jabłkami to banalne ciasto, w którym nic nie może was zaskoczyć, zachęcam do wypróbowania przepisu mistrza cukiernictwa Pierre’a Hermé, z moimi drobnymi modyfikacjami. Aromatyczne przyprawy i chrupiąca skórka kryjąca w sobie gorące jabłkowe nadzienie… To ciasto jest prawdziwym cudem. Moje kubki smakowe wprost oszalały na jego punkcie.

Continue Reading